清蒸食谱大全家常

清蒸食谱大全家常包括清蒸鸡翅、清蒸鱼、清蒸猪肉、清蒸羊肉等。以下是其中一种清蒸鸡翅的做法：

食材：鸡中翅、大葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、盐、白糖、香油等。

步骤：

1. 鸡翅洗净，沥干水分。

2. 鸡翅两面各斜切两刀，方便入味。

3. 生姜切丝，大蒜切片，大葱切段，放入碗中。

4. 加入生抽、料酒、盐、白糖、香油等调料，搅拌均匀。

5. 将鸡翅放入盘子中，将调料均匀地浇在鸡翅上。

6. 放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到鸡翅熟透。

7. 关火后，不要立即取出，让其在锅中焖5分钟。

注意事项：鸡翅要沥干水分，以免蒸的时候溅出。调料可以根据个人口味适量调整。

除了鸡翅，清蒸还可以搭配其他食材，如鱼、猪肉、羊肉等，做法类似。希望这些信息对您有所帮助。

清蒸菜肴的制作需要注意以下几点：

1. 食材选择：清蒸菜肴食材选择范围较广，各种肉类、海鲜、蔬菜等都可以用来清蒸。一般来说，肉类如鱼、猪肉、牛肉、羊肉等是比较适合清蒸的食材。海鲜如虾、蟹、海鱼等也是不错的选择。

2. 准备食材：确保食材新鲜，且已经清洗干净。

3. 调好调料：将葱、姜、料酒等调料准备好，以备蒸菜时使用。

4. 蒸的时间：根据食材的大小和种类，控制好蒸的时间。一般来说，较小的食材蒸的时间较短，而较大的食材则需要更长的时间。

5. 保持清洁：在制作清蒸菜肴的过程中，要注意保持清洁。使用干净的厨具和餐具，避免交叉污染。

6. 搭配适宜：清蒸菜肴最好搭配一些清爽的蔬菜、米饭等，以均衡营养。

7. 味道调整：清蒸菜肴的味道可以根据个人口味进行适当的调整，如加盐、胡椒等调料。

8. 注意事项：在蒸菜时，要保持锅内的水烧开，以免食材受热不均；同时要避免锅盖漏气，以免影响蒸的效果。

总的来说，清蒸菜肴的制作需要注意食材的新鲜度、调料的搭配、蒸的时间和火候、以及保持清洁等方面。通过这些方面的注意，可以制作出美味可口的清蒸菜肴。

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1. 清蒸鲈鱼：鲈鱼一条、葱丝、姜丝、红椒丝、盐、绍酒、蒸鱼豉油各适量，做法是鲈鱼去内脏去鳃，洗净，两面改刀切段，用盐、葱姜丝、绍酒抹匀腌制一会儿，然后上屉蒸8分钟，取出，捡去葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒入葱丝、红椒丝即可。

2. 清蒸鸡：鸡半只、葱结、姜片、盐、绍酒、生抽、红椒丝各适量，清远鸡清洗干净，斩小件，放入碗中，加入姜片、葱结、绍酒腌制一会儿去腥味，然后上屉蒸15-20分钟，取出，撒上葱花、红椒丝，淋上生抽即可。

3. 清蒸娃娃菜：娃娃菜一颗、香菇2朵、火腿50克、姜3片、盐适量、鸡精适量。将娃娃菜洗净，对半切开；香菇用温水泡软切片；火腿切片，放入盘中；将娃娃菜放在火腿上；加入盐和鸡精；放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

此外，清蒸大虾、清蒸娃娃菜猪肉卷、清蒸鲈鱼块、清蒸小黄鱼、清蒸带鱼等也是非常不错的选择。以上信息仅供参考，可根据个人口味进行选择。