家常臭豆腐的做法

家常臭豆腐的做法如下：

食材：湖南臭豆腐、粘米粉、辣椒粉、孜然粉、蒜瓣、葱花、酱油、醋、料酒、水。

步骤：

1. 将臭豆腐切成小块。

2. 准备一个碗，放入粘米粉，加水调成粘米粉浆。

3. 将调好的米粉浆倒入臭豆腐中，充分裹上糊糊。

4. 起锅烧油，油七成热时，下入裹好米糊的臭豆腐，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 另起锅，放少许油，放入几个蒜瓣，翻炒几下，加入葱花爆香。

6. 倒入煎好的臭豆腐，加入辣椒粉、孜然粉、料酒翻炒几分钟。

7. 加入酱油、醋，再翻炒几下。

8. 加入一碗水，待汁水差不多收干时出锅。

这样就可以做出美味的家常臭豆腐了。注意煎豆腐时注意火候，不要煎焦了。另外可根据个人口味调整调料用量。

家常臭豆腐的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 将买回的臭豆腐切成小块，并在清水中浸泡。同时准备姜、蒜、辣椒末和豆瓣酱。

2. 将豆腐块沥干水分，备用。

3. 热锅凉油，待油温六成热时，将豆腐块放入，炸至两面金黄，表皮略有脆感时捞出，沥油。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒末和豆瓣酱炒香。

5. 加入适量清水，放入炸好的臭豆腐块，并加入生抽、白糖和鸡精调味。

6. 翻炒均匀后，等待汤汁收干时，即可出锅。

注意事项：

1. 炸臭豆腐时，要控制好火候，避免炸糊。

2. 制作过程中，要适量加入调味品，根据个人口味调整用量。

3. 制作过程中要注意卫生，避免污染豆腐，影响口感。

4. 制作完成后，要尽快食用，避免豆腐变质。

以上步骤仅供参考，你可以根据个人口味进行适当调整。

以下是家常臭豆腐的做法相关信息：

1. 准备一块豆腐，用清水清洗干净。找一个干净的容器，倒入一些碱水，把豆腐放进去浸泡。

2. 将豆腐翻面，继续浸泡几个小时，期间可以更换几次碱水，保证豆腐被浸泡均匀。几个小时后，把豆腐取出，表面会有一层白白的膜。

3. 准备一个干净的容器，加入辣椒面、五香粉、孜然粉、白芝麻、盐等调料，再倒入适量的高度白酒。

4. 把臭豆腐切成小块，沾上一层调料粉。

5. 起锅烧油，油热后把臭豆腐放入锅中，煎至两面金黄，表面微微有些焦黄即可盛出。

这样就可以做出美味的家常臭豆腐了。