家常冻茄子怎么冻

家常冻茄子的做法如下：

食材： 鲜嫩茄子400克，盐适量，酱油适量，葱姜适量，蒜适量，米醋适量，白糖适量，干辣椒适量，香菜适量，植物油适量。

步骤：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形。

2. 将葱姜蒜洗净，切末；将干辣椒切段。

3. 将茄子放入蒸锅中蒸制15分钟左右。

4. 将茄子放入冷水中泡凉，取出沥干水分，装入保鲜盒中，放入冰箱冷冻室冷冻即可。

冷冻茄子的口感清脆爽口，冷冻时不要放太多油，以免影响口感。另外，茄子的口感和味道会随着时间逐渐变差，所以建议尽早食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常冻茄子的注意事项如下：

1. 茄子应选择鲜嫩的，洗净后需要削皮，因为茄子皮中含有大量的营养物质。

2. 茄子切片或切条后需要放入盐水中焯水，这样能去除茄子中的异味，还能保持形状的完整。焯水后的茄子需要沥干水分，再放入冰箱中冷冻保存。

3. 冷冻保存的茄子需要提前取出化开，再进行炒制，这样可以防止茄子变黑。

4. 冻茄子不要做得太咸，因为盐会使茄子出水，影响口感。

5. 冻茄子尽量做到少油、少盐、少糖，这样解冻后不会影响健康。

6. 冻茄子不需要加鸡蛋，只需将切好的茄子均匀裹上面粉，再炸制即可。

7. 炸茄子的油温不宜过低，需用中小火慢慢炸，这样茄子不易炸黑、炸烂。

以上就是家常冻茄子的制作要点，希望对您有所帮助。

家常冻茄子的制作过程如下：

食材：圆茄子1个，五花肉1小块，青红椒各1个，大蒜适量。调料：生抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量。

茄子切成条状，放入冷冻保存，不会影响口感。将茄子取出后不需要解冻，直接放入清水中浸泡。

五花肉切成小条，青红椒切碎，大蒜拍碎剁成末。锅中放入少许油，下入五花肉煸炒，将五花肉炒香以后盛出备用。

将泡好的茄子控干水分后放入锅中翻炒，炒至茄子变软以后盛出。放入蒜末炒香，放入青红椒翻炒，再放入炒好的茄子。

放入盐、鸡精、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后即可盛出装盘。

以上步骤供您参考，可以根据个人口味适当调整调料和食材的比例。需要注意的是，茄子切好后要放入冷冻室保存，但不要时间过长，以免影响口感。另外，炒茄子时要用中小火慢慢炒，这样茄子才不会糊。