家常豆瓣酱的做法

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 250克、黄豆粗磨豆瓣酱 500克、食用盐 适量、高度白酒 适量。

步骤：

1. 新鲜红辣椒和仔姜，洗净之后晾干水分，放入料理机中打碎，尽量打碎一些，这样做出来的豆瓣酱更香。

2. 豆瓣酱放入锅中，小火翻炒，避免炒糊炒焦。

3. 炒至豆瓣酱的颜色发红出香味，就可以关火。

4. 将炒好的豆瓣酱放入干净的容器中，晾凉。在豆瓣酱完全晾凉之后，放入适量的食用盐。

5. 放入适量的高度白酒，主要是为了更好地保存豆瓣酱。最后用密封罐装好，放置在阴凉通风的地方。

制作过程中要注意安全，使用料理机时要防止异物进入，确保使用前机器内部没有残留物。另外白酒一定要在豆瓣酱做好后才倒入，否则会破坏豆瓣酱的颜色。这些步骤完成后，就可以享用自己制作的豆瓣酱了。

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 250克、黄豆粗磨豆瓣 500克、盐 适量、食用油 适量、高度白酒 适量。

步骤：

1. 辣椒和仔姜清洗干净，晾干水分。

2. 将所有材料混合搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的豆瓣酱装入坛中密封好，放置在通风阴凉处。约1个月后即可食用。

注意事项：

1. 制作过程中，所有器具必须干燥无水，否则会影响豆瓣酱的味道。

2. 制作好的豆瓣酱可以密封长期保存，但需注意防止污染，不要让猫狗等动物接触。

3. 豆瓣酱发酵时间越长，味道越好。

另外，制作豆瓣酱时，需要注意火候，避免烧焦。在制作过程中加入高度白酒，可以延长豆瓣酱的保存时间，并保持其鲜味。同时，食盐的用量也很关键，过多或过少都会影响豆瓣酱的口感。

家常豆瓣酱的做法包括以下几步：

1. 准备原料：黄豆、盐、红辣椒、花椒、曲酒、香料（八角、三奈、桂皮等）。

2. 将黄豆清洗干净后，用清水浸泡。

3. 把泡好的黄豆放入锅中煮制半熟，捞出沥干水分，摊开晾干。

4. 将晾干的黄豆放入准备好的容器中，用炒锅炒至金黄酥脆。

5. 将炒好的黄豆放入一个干净的玻璃瓶中，倒入准备好的曲酒，用保鲜膜封口。

6. 将玻璃瓶放入温度在30度左右的阴凉处发酵，大约需要等待半个月。

7. 准备辣椒，去蒂去籽后晒干。当辣椒表面呈现深红色时，就可以做豆瓣酱了。

8. 将辣椒剁成辣椒酱。

9. 将辣椒酱和发酵好的黄豆一起放入锅中翻炒，适当添加盐和糖调味。

10. 炒好的豆瓣酱放入干净的玻璃瓶中密封保存即可。

以上信息仅供参考，制作过程中可根据个人口味和需求调整。