家常炖笨鸡的做法

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、花椒、干辣椒、陈皮、糖、八角、香叶。

1. 鸡肉洗净剁成小块。

2. 凉水下锅，水没过鸡肉，烧开后焯水捞出。

3. 锅中放少量油，爆香葱姜蒜花椒干辣椒和陈皮少量桂皮和香叶。

4. 放入鸡块煸炒，煸炒到鸡肉有少量油脂溢出。

5. 放入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量热水，没过鸡肉表面。

7. 加入适量糖。

8. 少量醋。

9. 放入大料和香叶，大火烧开，转小火慢炖。

10. 炖到鸡肉熟了，用适量盐调味。

11. 盛出，撒上葱花或者香菜即可。

以上步骤供您参考，具体操作时可能因为实际情况而产生变化。

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、青椒、盐、糖、老抽、料酒等。

步骤：

1. 鸡肉切块，清水洗2-3遍，控水备用。

2. 锅中倒入冷水，放入鸡块，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡块，水倒掉。

3. 锅中倒入少量油，放入白糖，小火慢慢炒，待白糖炒成红色，放入花椒、辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。

4. 倒入鸡块，继续煸炒，加入老抽、料酒，继续翻炒均匀。

5. 倒入热水，没过鸡块，大火烧开，转小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干时，放入切好的青椒和葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊。

2. 加入的水要热水，避免冷水影响口感。

3. 炖煮时要少翻动鸡块，以免鸡皮糊掉。

4. 不能吃辣的可以不放辣椒。

5. 调料根据自己口味适量调整。

6. 食材的用量根据食用人数和个人口味适量增减。

此外，在烹饪过程中还需要注意安全，避免烫伤和食物中毒等安全问题。如果有任何不适，请立即就医。

家常炖笨鸡的做法相关信息如下：

准备材料。笨鸡、香菇、青红椒、大葱、姜、蒜、盐、老抽、料酒、白糖、食用油。将笨鸡清洗干净以后，剁成小块。锅烧热，放少许油，加入花椒、大料爆香。放入姜片、葱段爆香。

翻炒。放入备好的鸡块，大火翻炒。炒至鸡肉变色，炒出香味。

炖制。将炒好的鸡块放入炖锅中，加入淹没鸡块的清水，加入切好的香菇段。放少许盐、老抽、料酒，加锅盖炖制。

收汁。等汤汁浓稠后，出锅即可。撒上切好的青红椒丝，一盘香喷喷的家常炖笨鸡就做好了。

在烹饪时可根据口味和需求适当调整做法。