家常腌鸡蛋的做法

家常腌鸡蛋的做法如下：

1. 准备材料：新鲜鸡蛋、白酒（无杂质）、大料、花椒粒、松软袋、盖东西的布。

2. 将大料和花椒粒装入松软袋，封口，放入锅内和两勺盐（一般炒菜用的量）一起炒至微黄。

3. 将鸡蛋放入水中浸泡一会，再放入锅中加水没过鸡蛋，加适量盐，加入炒好的香料（留一些备用），再加入几滴白酒（没有杂质味道的最好）。

4. 用松软袋装满泡过水的鸡蛋，封口。将鸡蛋放在一个盆里，盖上盖子。每天翻动两次，以便入味均匀。

5. 将腌制好的鸡蛋用干净布擦干水分，放入一个干燥的玻璃罐子中，用留用的香料袋把鸡蛋盖住。放置二十天左右就可以吃了，时间越长越入味。

注意事项：白酒一定要用无杂质、度数高的，这样腌出的鸡蛋才会不发黑。腌制过程中不能沾上油花，会影响腌制效果。请根据实际情况调整腌制时间和咸淡口味。

家常腌鸡蛋的做法可以参考如下步骤：

1. 准备材料：鸡蛋、食用盐、八角、花椒等。

2. 清洗鸡蛋，晾干。

3. 在腌制容器中撒一层盐，放入八角、花椒等调料。

4. 将鸡蛋放入容器，再放一层盐，然后封口。

5. 等待20天左右，即可取出食用。

注意事项包括：

1. 腌制鸡蛋的容器要选择密封性好的玻璃罐或者陶罐。

2. 腌制过程中要保持容器内无油无水，否则容易变质。

3. 晾干鸡蛋时要选择通风良好的环境，避免阳光直射。

4. 腌制时间至少要保证20天以上，时间越长，口感越浓郁。

此外，腌制过程中可以根据个人口味调整做法，可以添加五香粉或者白酒等调料，增加腌鸡蛋的风味。同时也要注意每次取腌制好的鸡蛋时要做好无菌操作，避免污染。

家常腌鸡蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、白酒、盐、花椒、香料（例如小茴香、桂皮、八角、草果等）

步骤：

1. 新鲜鸡蛋用清水洗净，晾干表面的水分。

2. 锅中加入清水，加入盐和花椒煮开，然后焖制一会，让花椒香味充分融入水中。

3. 花椒盐水冷却后，倒入腌制坛子里，再加入适量的白酒和香料。

4. 鸡蛋放入坛子中，让鸡蛋充分接触到腌制的料水中。

5. 坛子口盖好，外用保鲜膜或者是盖子密封，腌制大约40天左右。

6. 腌制好的鸡蛋取出煮熟即可食用。

需要注意的是，腌制的时间越长，鸡蛋的味道越好。但要注意坛口的水封问题，一定要保证水位的适当和水的洁净。此外，不要在腌制液中直接加入生水，以免引起污染和臭蛋味。以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整作料用量。