家常鱼块做法大全

家常鱼块做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋鱼块做法：将鱼处理干净后，加入料酒、盐腌制一会儿，再裹上生粉，小火慢炸，最后调入番茄酱、白糖、白醋收汁即可。

2. 红烧鱼块做法：将鱼清洗干净后切成块，加入酱油、生姜、盐腌制，再煎至微黄，最后加入水、生姜、盐、葱等慢炖，炖至收汁即可。

3. 剁椒鱼块做法：将鱼处理干净后切成块，加入剁椒、生姜、生抽等蒸熟，最后撒上葱花即可。

此外，还有酸菜鱼块、水煮鱼块等家常鱼块做法。不同的鱼块做法需要不同的调料和烹饪技巧，但都可以根据个人口味进行调整。

家常鱼块做法大全注意事项如下：

鱼要选刺少的，如鲈鱼、武昌鱼等，让做鱼更简单。

切鱼块时要尽量一块挨一块，薄厚一致，这样炸出来好看。

鱼块裹干淀粉时，要少裹些，薄薄的一层即可。

油温要控制好，太高会把鱼烧焦，而太低则无法达到炸熟透的目的。通常来说，油温七八成热时就可以下锅了。

炸鱼时用大火，可以迅速将鱼块炸熟。

炖鱼时不要加太多水，否则鱼肉容易变硬。

炖鱼时最好选择沙锅，这样鱼的鲜味能更好的融入汤中。

不要加酱油，保持鱼的原色，用盐来调味即可。

此外，做家常鱼块还有一些小技巧可以供参考：

切鱼时在板子上放一盆水，边切边在水中涮去血水，鱼肉会更加雪白鲜嫩滑。

炸鱼时先定型再翻面，下锅后马上拿起来拍一下鱼头，不容易翻落。

炖制时如果使用稍大的瓷碗装盘，盖上保鲜膜更不容易粘鱼刺。

以上就是制作家常鱼块的一些注意事项和小技巧，希望能对您有所帮助。

家常鱼块做法有很多种，以下是其中一些做法：

1. 糖醋鱼块做法：将鱼处理干净后，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。将腌制好的鱼块裹上炸粉，用油炸至金黄。在一个大碗中加入番茄酱、白醋、白糖、少许盐、生粉，搅拌均匀制成糖醋酱汁。将酱汁煮沸，并加入鱼块翻炒，最后撒上葱花即可。

2. 剁椒鱼块做法：将鱼处理干净后切成块状，用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。在锅中热油后，加入剁椒和蒜末翻炒。将腌制好的鱼块沾上剁椒，放入锅中煎煮。最后加入葱花和清水，煮沸后即可食用。

3. 红烧鱼块做法：将鱼处理干净后，切成块状，用生抽、料酒、盐腌制20分钟。在锅中热油后，加入姜片和蒜头爆香，加入鱼块煎至两面金黄。加入料酒、生抽、糖、葱段以及开水没过鱼肉，煮沸后改小火炖煮至汤汁收浓。

此外，清蒸鱼、鱼头豆腐汤等也是常见的家常鱼块做法。需要注意，不同的鱼肉做法和调料用量可能因食材的特性而有所不同，建议根据个人口味和材料备料来选择合适的做法。同时，烹饪时要注意火候的掌握，以保证口感和营养的保留。