家常顿刀鱼的做法

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼500克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣酱30克、生抽1勺、料酒1勺、盐1克、糖1勺、干辣椒3克、花椒1克

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面打花刀，加入料酒，盐腌制10分钟。

2. 将腌制好的刀鱼拍上淀粉，油烧热后放入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜，豆瓣酱炒香，放入煎好的刀鱼。

4. 加入料酒，生抽，盐，糖，适量清水，盖上盖子焖煮。

5. 汤汁收差不多时，放入花椒和干辣椒，翻炒均匀就可出锅。

以上步骤仅供参考。请根据实际情况调整食材用量，如有烹饪需求，请参考菜谱并结合个人口味进行适当调整。

家常炖刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼500克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、醋1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖1汤匙、清水适量。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，洗净控干。

2. 锅中放入适量油，放入刀鱼，小火慢慢炸制。

3. 待刀鱼两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

5. 放入适量生抽、老抽和料酒炒一下。

6. 放入适量清水，再放入白糖。

7. 待白糖融化后放入刀鱼，焖制10分钟即可。

注意事项：

1. 炖刀鱼时要用中小火慢炖，这样鱼肉吃起来口感更好。

2. 放水要适量，基本淹过鱼即可。

3. 放盐要在出锅前，而且量要控制好，因为生抽、老抽都有一定的咸度。

另外，需要注意，易过敏的食材尽量少吃或不吃，食用时要适量，并且身体有异样时不能吃。总体来说，炖刀鱼是一道营养丰富的佳肴，适合各个季节食用。

在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外事故。同时，也要注意食物的卫生和质量，确保食品安全。

以下是家常炖刀鱼的做法相关信息：

材料：刀鱼、盐、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、青红椒、鸡精。

步骤：

1. 刀鱼洗净，去腥味，沥干水分。

2. 加入盐、料酒、生抽腌制20分钟。

3. 准备配料，切好生姜、大蒜、干辣椒和香料（香叶、桂皮）。

4. 锅热油后，下刀鱼两面煎香。

5. 放入生姜、大蒜、干辣椒和香料，翻炒几下。

6. 加入生抽、老抽、料酒，再加入一碗水，放入适量盐、糖。

7. 大火煮沸，然后转小火，慢慢炖煮至汤汁收浓。

8. 装盘，撒上青红椒丁，完成。

家常炖刀鱼肉质鲜美，做法简单，值得一试。