家常干烧鱼的做法

家常干烧鱼的做法如下：

原料：鲈鱼、姜、蒜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、花椒、干辣椒。

具体步骤：

1. 鲈鱼正反面各切三刀，用刀抹上盐，涂抹姜汁静置半小时左右。

2. 锅里倒入油，油温7成热时，放入鲈鱼，正面炸3分钟，反面炸2分钟，出锅备用。

3. 锅里留少许底油，放入姜蒜葱白，花椒豆瓣酱小火慢炒出香味。

4. 放入适量清水，加入生抽、鸡精、少许盐、白糖。

5. 鲈鱼回锅，待汤汁浓稠时，放入葱段、干辣椒，翻翘几下就可以出锅了。

将炸好的鲈鱼放入盘中，锅内剩余的调料浇在鱼上即可。也可以根据个人口味调整各种调料的量。

家常干烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆瓣酱，姜，蒜，葱，酱油，料酒，盐，白糖，醋，老抽，鸡精，胡椒粉，干辣椒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧切刀至鱼骨处，方便入味。

3. 锅中入油，八成热时放入鱼煎炸。

4. 一面煎好后，翻面继续炸制金黄。捞出控油备用。

5. 锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒炒香。

6. 加入豆瓣酱炒香，适量料酒、老抽、酱油、加汤汁。

7. 放入鱼、汤料、葱节、姜片、蒜瓣。

8. 大火烧开后，转用小火焖制。

9. 焖至汤汁收干时，撒上葱花。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，避免鱼皮粘锅。可以先在锅中放入少量盐和几滴油，这样有助于鱼皮定在锅底。

2. 焖制时用中小火慢焖，以便更好的入味。

3. 可在焖制过程中适量添加盐和糖等调味。

4. 出锅前撒上葱花可增加美观和香味。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整做法。

家常干烧鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条鲤鱼，去掉鱼鳞、内脏和鳃，清洗干净。在鱼身上切成菱形，刀口深一些，容易入味。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒和泡椒，全部切碎。再准备适量的豆瓣酱和生抽、老抽、料酒、白糖等调料。

3. 将鱼煎至两面金黄，煎好后盛出，放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入适量料酒和生抽，加入适量开水，放入鱼，大火烧开，小火慢炖15分钟。

4. 准备一个砂锅，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入适量清水，放入适量泡椒和鱼，焖煮5分钟，让鱼更加入味。

5. 在砂锅中放入适量食盐、味精等调料，再撒上葱花即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常干烧鱼了。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。