家常猪骨头怎么炖

家常猪骨头炖法如下：

食材：猪骨头、清水、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粒、大料、香叶、桂皮。

具体步骤：

1. 猪骨头焯水后，用凉水冲干净，放入锅中，加入足够的水。

2. 倒入料酒、生抽和葱姜，放入白胡椒粒、大料、香叶、桂皮等调料。

3. 盖上锅盖，用小火炖一个小时，之后加入盐和鸡精。

4. 炖到猪骨头熟透，骨头里的骨髓都出来就可以了。

注意：在炖的时候一定用小火，以免汤汁沸腾后溅出。另外，可以根据个人喜好加入其他调料。

炖家常猪骨头时，需要注意以下几点：

1. 猪骨应该先用冷水浸泡，去除血水。

2. 炖煮的时间要足够，通常来说，至少需要一个小时左右的时间。足够的炖煮时间可以炖出骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白需要较长时间的炖煮才能充分溶解到汤里。

3. 最好使用老母鸡等肉类一起炖煮，这样可以提升汤的鲜美程度，同时增加胶原蛋白的含量。

4. 调料不要放太多，以免影响骨头汤的鲜美程度。最好只用葱姜蒜等基本的调料即可。

5. 最好不要使用高压锅炖煮，因为高压锅会使胶原蛋白破裂，损失胶原蛋白的营养价值。

6. 不要过早放盐，盐会使肉中的蛋白质凝固，影响营养价值和口感。最好在快出锅前再放盐。

7. 猪骨头可以搭配萝卜、冬瓜等蔬菜一起炖煮，这样可以增加汤的营养和口感。

遵循以上注意事项，可以炖出美味可口的家常猪骨头。

炖家常猪骨头的方法有多种，以下提供两种方法：

方法一：

1. 锅中烧水，水开后放入洗净的猪骨，再次沸腾后捞出，冲洗干净。

2. 锅中倒入清水，放入焯好水的猪骨，姜片，葱段，倒入少许料酒去腥，水开后用勺子撇去浮沫，炖一个小时。

3. 放入切好的白萝卜块，再放入两勺盐，继续炖煮。

4. 加入适量白胡椒粉去腥提味，撒上葱花出锅即可。

方法二：

1. 锅中烧水，放入姜片和料酒，水开后放入洗净的猪骨，等待再次沸腾后捞出。

2. 锅中倒入清水，放入捞出的猪骨，放入葱姜蒜花椒等调料包，倒入少许酱油提味，继续炖煮。

3. 加入适量啤酒，炖至啤酒基本倒完。

4. 加入适量食盐和鸡精，炖至猪骨肉烂即可出锅。

方法三：

1. 锅中倒入清水，将猪骨冷水下锅，放入料酒和姜片，煮出血沫后捞出。

2. 锅中倒入食用油，放入几个冰糖小火慢炒，炒出糖色。

3. 倒入开水，把焯好水的猪骨放入锅中，放入姜片和葱段。

4. 炖至汤汁浓稠即可。

可以根据个人口味选择喜欢的做法。