家常做排骨的方法
家常做排骨的方法有以下两种:
方法1:
1. 准备原材料:排骨、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉;
2. 将排骨洗净,加入姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟;
3. 腌制好的排骨放入蒸锅中,大火蒸30分钟左右;
4. 准备葱姜蒜末、蒸排骨汁,锅中放油,烧热后加入葱姜蒜末爆香;
5. 排骨裹上爆香的葱姜蒜末,装盘,撒上葱花和香菜即可。
方法2:
1. 将排骨洗净切成小段,加入姜丝和葱段拌匀腌制15分钟;
2. 准备冰糖、八角、桂皮和干辣椒等香料,将锅内放入清水加热,加入适量料酒,放入排骨块焯水;
3. 捞出排骨块,沥干水分,锅内放入少量油加热,放入冰糖炒至溶化;
4. 放入排骨块翻炒均匀,加入八角、桂皮和干辣椒等翻炒均匀;
5. 加入适量开水没过排骨表面,加入少量生抽和老抽以及姜片和葱段炖煮;
6. 炖煮至排骨熟软,汤汁浓稠,撒上葱花即可。
以上两种方法仅供参考,建议根据个人口味和需求选择合适的方法。
家常做排骨的方法可以参考以下几点注意事项:
排骨要选前排,肉嫩且鲜美多汁。排骨买回家后先用清水清洗干净,再浸泡半个小时去除血水。
煮排骨时要用冷水下锅,这样随着水温的升高,排骨肉会慢慢变白,不会有血水残留。
煮排骨的时候可以加一点醋,可以帮助排骨煮得更烂,口感更好。
想要缩短炖排骨的时间,可以先用高压锅压一下,再炖汤,这样炖出来的排骨又快又软烂。
炖汤的时候要注意火候,不要用大火一直煮,否则排骨会煮散。
不要过早的放入盐,因为盐会加速排骨的蛋白质凝固,使排骨不易煮烂。
最好使用砂锅或者高压锅来烹饪,这样可以保持排骨的原汁原味,使汤汁浓郁醇厚。
在烹饪过程中注意以上几点,就可以做出美味的排骨了。
家常做排骨的方法有以下两种:
方法一:
1. 将排骨洗净,可以稍微砍段。
2. 在锅中加入冷水,放入排骨,水开后捞出排骨,用温水冲洗干净。
3. 锅中放入少量的油,加入白糖,慢慢炒出糖色。
4. 加入排骨翻炒,然后加入生抽、老抽、料酒等调味品。
5. 加入沸水,没过排骨,加入姜片和葱段。
6. 大火煮沸后,改为小火炖30分钟。
7. 最后汤汁收干时,撒上葱花即可。
方法二:
1. 将排骨洗净,放入锅中加热水没过排骨,放入姜片和葱段。
2. 水中加入料酒和少许盐,用中火煮20分钟至排骨熟透。
3. 捞出排骨,控干水分备用。
4. 炒锅中放油烧热,加入排骨翻炒。
5. 炒至排骨微黄后,加入少许盐、生抽、老抽、白糖调味。
6. 倒入少许热水,焖煮至水干,排骨表面微干即可。
以上两种方法都可以做出美味的排骨,可以根据个人口味选择。
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