辣椒炒肉大全家常

辣椒炒肉大全家常做法如下：

主料：

五花肉、青辣椒、红辣椒

辅料：

葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡粉、料酒

做法步骤：

1. 五花肉洗净切薄片，葱蒜切末备用。

2. 青红辣椒切段，去籽，备用。

3. 调个酱汁：一勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺鸡粉，一勺料酒搅拌均匀即可。

4. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉吐油微黄后加入少许料酒去腥。

5. 加入葱蒜末，放入青红辣椒翻炒至断生。

6. 加入调好的酱汁，翻炒均匀出锅即可。

注意：辣椒的辣度可以根据个人口味来决定，如果不喜欢太辣的可以少放一点辣椒。这样一道美味的辣椒炒肉就做好了。

辣椒炒肉大全家常注意事项如下：

猪肉的选择。最好选择肥瘦相间的猪肉，因为瘦肉本身较硬，炒出来的辣椒炒肉口感不好，只有肥肉才能炒出那种鲜亮的汤汁。

辣椒的挑选。辣椒的品种选择也很重要，一般选择皮薄肉厚、口感脆爽的品种，比如灯笼椒、螺丝椒等。

辣椒的处理。辣椒应该用热水泡一下，一来可以去除表面的灰尘，二来可以让辣椒更容易入味。泡辣椒的水不要倒掉，控干水分后继续炒制，可以有效减少辣椒的生涩感。

辣椒炒肉的配料。除了基本的辣椒和猪肉以外，可以加入一些提鲜的调料，例如葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、食盐等。

炒制技巧。首先，猪肉要炒出香味，再放入辣椒等调料翻炒，才能做出美味可口的辣椒炒肉。在炒制过程中，火候的掌握也很重要，一般建议大火快炒，才能保证猪肉的鲜嫩口感。

装盘。炒好的辣椒炒肉应该趁热装盘，避免影响口感。

遵循以上步骤，就能做出美味可口的辣椒炒肉了。另外，每个人的口味不同，可以根据自己的口味适当调整配料和烹饪方法。

辣椒炒肉大全家常相关信息如下：

材料：

猪肉：200克

辣椒：2个

蒜末：适量

生抽：1勺

料酒：1勺

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 猪肉切片，辣椒切丝。

2. 热锅凉油，放入猪肉煸炒至变色。

3. 加入蒜末，炒出香味。

4. 加入料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，加盐、糖调味，煮至汁浓。

6. 加入辣椒丝，快速翻炒均匀，撒上鸡精即可。

小贴士：蒜末可以多放一些，味道会更香。如果喜欢口感软一些的辣椒，可以在炒制时晚一点加。

营养信息：本道菜热量约为XX大卡，其中脂肪XX克，碳水化合物XX克，蛋白质XX克。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。