烂刀牛肉家常做法

烂刀牛肉的家常做法步骤如下：

1. 将牛肉洗净，切成小块状，放入锅中加水淹没牛肉为1.5倍，加入适量盐和料酒煮沸。

2. 焯水去沫后，捞出牛肉，将汤倒掉。

3. 锅中再次加入清水，放入姜片和葱段，放入焯水后的牛肉，大火煮沸后改中火炖煮半小时。

4. 放入适量酱油、黄酒、糖，加盖小火炖煮。

5. 煮至牛肉熟透，汤汁收干时，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 牛肉要切得小块一些，焯水时一定要去沫干净。

2. 炖煮时要用小火，慢慢炖煮至牛肉熟透。

3. 盐要最后放，这样可以避免牛肉过咸。

烂刀牛肉口感鲜美，是一道非常适合下饭的家常菜。

烂刀牛肉家常做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样牛肉煮出来更鲜嫩。

2. 牛肉不能切得太薄，不然容易炖化。

3. 牛肉冷水下锅，加姜片和适量的料酒，可以让血水流出，减少牛肉的腥味。

4. 不要放大块的冰糖，而是要用冰糖粉，这样牛肉更容易炖烂，也更容易入味。

5. 不要放太多的酱油，这样会把牛肉本身的香味遮住。

6. 不用加太多的水，要留一些底味，同时可以用汤匙舀起一勺汤汁尝尝咸淡，随时调整。

7. 要用中小火慢慢炖，不能火急败坏地去炖。如果火很大，建议把火调成最小或者直接用文火炖，让牛肉的鲜汁慢慢出来。

8. 不要加味精或者放味精进去，因为牛肉本身经过炖煮会有很大的鲜味。

9. 可以加香菜出锅时撒上，既可以增进食欲，又可以增加牛肉的香味。

在烹饪过程中，请注意食材的用量和火候的掌握，以确保烂刀牛肉的口感和味道达到最佳状态。同时，根据个人口味和需求，可以适当调整烹饪方式和调味料的使用。

烂刀牛肉家常做法的相关信息如下：

1. 食材：牛肉、洋葱、蒜、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。

2. 做法：首先将牛肉切成片，洋葱、姜和蒜切成末，备用。然后将牛肉加入适量料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。接着锅中倒入适量油，放入姜蒜炒香，加入干辣椒炒香，最后放入腌好的牛肉，翻炒至牛肉变色，继续炒制几分钟即可出锅。

可以根据自己的口味加入喜欢的调料和食材。