老豆角的家常做法

老豆角的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：豆角、蒜瓣、小米椒、盐、食用油、花椒粒

方法一：

1. 豆角洗净，摘掉两端的筋，蒜瓣切片，葱切葱花，小米椒切碎。

2. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入豆角焯水，煮至变色熟软。

3. 捞出豆角，放入冷水中过凉，沥干水分，切成小段。

4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒、葱花、蒜片、小米椒炒香。

5. 放入豆角大火翻炒均匀，加适量盐调味。

6. 继续翻炒至豆角入味即可盛出。

方法二（供参考）：

1. 豆角洗净切成小段，蒜头切末备用。

2. 锅中倒入适量清水加热，放入豆角煮熟，捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量食用油，放入蒜末爆香。

4. 加入豆角大火翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、蚝油调味，继续翻炒至豆角入味。

6. 加入适量水烧开，焖煮至豆角变软。

7. 加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。

以上两种方法仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。另外，豆角一定要煮熟才能吃，否则可能会引起食物中毒。

老豆角的家常做法注意事项包括：

1. 豆角需要掐掉两端多余的部分，只保留豆角嫩尖。

2. 炒豆角时放一点油可锁住豆角的水份，防止变黑，如果煮的豆角比较多，油也要适量多放一点。

3. 不要放酱油，豆角变成绿色是天然的颜色，如果加了酱油会变成黑色，影响美观。

4. 不要放盐，豆角本身就有咸鲜味，出锅前放盐更能保留豆角的营养成分。

此外，还需要注意以下三点：

1. 豆角下锅煸的时候一定要煸至变色，这样才会把豆腥气炒掉，吃起来才会香脆爽口。

2. 干辣椒千万不要放太多，不然口感会又麻又辣，失去豆角的清甜味。

3. 炖豆角的时候可以加一点五花肉，这样炖出来的豆角更美味。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

老豆角的家常做法有多种，以下是其中一种：

食材：老豆角、五花肉、蒜瓣、食盐、食用油、生抽、蚝油、豆瓣酱、花椒粉

步骤：

1. 五花肉切薄片，蒜瓣拍扁切碎。

2. 老豆角择去头和尾，清洗干净后切成小段。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入五花肉，小火煸炒至变色。

4. 放入蒜末，翻炒出香味。

5. 放入豆角，中大火翻炒至变色。

6. 放入适量豆瓣酱，翻炒均匀。

7. 放入适量清水、生抽、蚝油、少许盐，翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，中火炖煮10分钟左右，直到豆角变软熟透。

9. 临出锅前，撒入少许花椒粉，翻炒均匀即可。

除了上述步骤，还有多种豆角的做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。