老汤面疙瘩的做法

老汤面疙瘩的做法如下：

食材准备：面粉、猪骨汤、盐、香菜、葱花、鸡精、胡椒粉。

1. 面粉中加入适量的水，和成稍硬的面团，饧发片刻；

2. 把面团分成小剂子，再每个小剂都揉匀，用手掌心搓成小疙瘩；

3. 猪骨汤倒入锅中，加入清水，大火加热；

4. 把面疙瘩用手撒拉成小疙瘩，逐个扔入锅中；

5. 加热至沸腾后，用汤勺搅拌，防止粘连；

6. 面疙瘩煮熟后，加入盐、鸡精、胡椒粉调匀；

7. 撒上切好的香菜和葱花，即可食用。

按照上述步骤，即可做出美味的老汤面疙瘩。

老汤面疙瘩的做法注意事项包括：

1. 面疙瘩的汤底需要使用老母鸡、五花肉等食材进行长时间熬制，自己熬制汤底味道会更好。

2. 面疙瘩在制作过程中需要控制好时间，制作时将鸡肉、猪骨等原料焯水后，去掉血沫和浮油，再正式炖煮。这样可以保证面疙瘩吸收汤底的好味道。

3. 煮面疙瘩时，需要注意火候，控制在一个较小的火力上，这样可以让面疙瘩充分吸收汤汁，变得更加嫩滑。

4. 需要注意不要用冷水煮，改用温水，这样可以让面疙瘩更加均匀，不会出现夹生的现象。

5. 面疙瘩在煮的过程中不要添加冷水，否则会导致面疙瘩变硬，口感不佳。

以上就是老汤面疙瘩制作过程中需要注意的几个要点。总的来说，老汤面疙瘩的制作需要耐心和时间，慢慢熬制出来的汤底和煮制得当的面疙瘩才能带来更好的口感体验。

老汤面疙瘩的做法相关信息如下：

原料：面粉、猪骨汤、盐、香油、鸡精、鸡汁、酱油、青菜等。

步骤：准备好面粉，猪骨汤提早一天熬好放凉。 面里放点盐，加点水揉成面团，醒面半小时。 面团揪成小剂子，然后一个个用手指在案板上搓成小面鱼。 把搓好后的小面鱼放到猪骨汤里，大火烧开，打去浮沫，点上香油，点上鸡精和鸡汁就可以享用了。 可以在面疙瘩汤里烫些青菜，营养又美味。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。