清炖排骨家常做法

清炖排骨的家常做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、花椒、八角、胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 排骨剁成小段，用水冲洗干净。

2. 锅内加水烧开，放入排骨，放入花椒粒，料酒，煮至断生，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水，放入排骨，加料酒，生抽酱油，加入八角和少许盐。

4. 加入胡椒粉，撒上香菜末，烧开后转中火炖30分钟即可。

注意事项：花椒粒和八角可根据个人口味调节用量。炖排骨的时间要控制好，避免过度炖煮使肉质变老。

按照以上步骤，就可以做出美味的清炖排骨了。

清炖排骨家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先焯水，去血沫去异味。

2. 炖排骨时加入葱姜、料酒、醋可以增加排骨的香味，去除排骨的腥味，还能使排骨中的钙质更容易被吸收。

3. 炖排骨要选择有肥有瘦的前排骨，这样炖出来的汤才会香浓。如果只用瘦肉，炖出来的汤会比较腥。

4. 最好使用砂锅，肉烂香浓，吃完肉还有汤，不会浪费时间。如果没有砂锅，可以用普通的锅，炖的时候注意加水，最好使用温水调馅儿，如果加冷水调馅儿，一定要加开水，如果加开水的话，一定要加冷水兑开。

5. 炖排骨的时间要足够，这样肉质才会软烂鲜美。

6. 不要过早放盐，盐会使肉质收缩，影响口感。最好在出锅前一刻钟或者十分钟放盐。

7. 不要使用高压锅，高压锅会让肉质变硬，影响口感。

以上就是清炖排骨家常做法的一些注意事项。希望这些信息对您有所帮助。

清炖排骨家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、白胡椒粉、凉水。

2. 做法：首先将排骨切成小块，冲洗干净。然后将排骨放入锅中，加入凉水，大火煮沸后去除浮沫。接着加入葱姜蒜、料酒，改为小火慢慢炖煮。炖煮的时间大约为1个小时，最后加入盐、白胡椒粉调味即可。

可以根据个人口味调整佐料的使用，口感清淡微甜的清炖排骨味道鲜美，是一道家常美食。