家常臭豆腐怎么做

家常臭豆腐有多种制作方法，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，去除豆腐中的杂质；

2. 豆腐沥干水分，撒上适量盐，静置几天至豆腐发霉；

3. 将霉好的豆腐放入锅中炸至金黄，捞出备用；

4. 锅中倒入适量油，加入干辣椒、蒜、姜爆香，放入臭豆腐，加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀；

5. 盛出装盘，撒上香菜叶即可。

方法二：

1. 将豆腐切成小块，放入清水中浸泡一段时间，去除其中的盐分；

2. 将泡好的豆腐取出，用油煎至两面金黄，捞出备用；

3. 锅中倒入适量油，放入蒜、姜爆香，加入豆瓣酱炒匀；

4. 倒入适量清水，放入臭豆腐和酱油、蒜泥、剁椒等调料，煮至入味；

5. 将煮好的臭豆腐收汁，撒上葱花即可。

以上两种方法中，发霉的时间和程度不同，制作出的臭豆腐口感略有差异。建议可以根据自己的口味和喜好来选择制作方法。

家常臭豆腐的制作步骤如下：

食材：豆腐、发酵好的臭料（常见的有酱油、酱汁、辣椒等）、大蒜、香菜、油。

步骤：

1. 将豆腐切成小块，然后放在臭酱料中浸泡3天。

2. 将臭豆腐沥干表面液体，放入油锅中炸至金黄。

3. 炸好的臭豆腐放入盘中，加入蒜蓉、辣椒酱、香菜末，将热油浇在上面即可。

注意事项：

1. 豆腐块要切得小一些，方便入味。

2. 炸臭豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 酱料可根据个人口味调整，加入蒜蓉可以增加香气。

总之，制作家常臭豆腐时要注意食材的处理和烹饪火候，以保证臭豆腐的口感和味道。

家常臭豆腐有多种制作方法，以下为您提供两种：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干备用。

2. 准备一个碗，放入适量辣椒面，根据个人口味加入盐、五香粉、孜然粉等调料。

3. 将煮好的臭豆腐放入由蒜末、醋、生抽、香油等调制的料汁中蘸匀，再放入炸至金黄的豆腐块中。

4. 将炒锅加热，倒入适量食用油，待油热后，将葱姜蒜末爆香，加入适量豆瓣酱炒匀，倒入调好的料汁。

5. 将料汁浇在臭豆腐上即可食用。

方法二（适合没时间准备复杂食材的朋友）：

1. 准备材料：卤水、白砂糖、豆腐坯、食用油、蒜香粉、臭豆腐专用卤水。

2. 先将豆腐坯切成差不多大小的小块，放入卤水中浸泡，使豆腐坯入味。

3. 将臭豆腐专用卤水与白砂糖混合，搅拌至砂糖溶化，放入锅中加热至砂糖完全融化。

4. 加热食用油至170度左右，将豆腐块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

5. 将炸好的臭豆腐放入盘中，浇上制作好的酱汁即可食用。

以上两种家常做法仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整。