家常醋溜鱼的做法

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，淀粉适量，食用油适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约2cm宽的块。

2. 鱼肉用少许盐、料酒和干淀粉抓匀备用。

3. 葱切小段，姜蒜切末。

4. 醋、糖、生抽和适量的淀粉混合均匀，备用。

5. 锅中放油烧热，将鱼块逐一炸至变色捞出。

6. 将油再次烧热，将所有鱼块下锅复炸一次捞出备用。

7. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

8. 放入鱼块，倒入事先调好的糖醋汁，翻炒均匀。

9. 待汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块要尽量大小一致，以便炸制。

2. 醋、糖、生抽的比例要根据自己的口味调整。

3. 烹饪时要注意火候，以免烧糊。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、料酒两勺、醋三勺、白糖三勺、盐一勺、酱油三勺、葱姜蒜适量、干辣椒适量、清水适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 用3勺料酒、2勺酱油抹在鱼身上，腌制10分钟。

4. 葱切段，姜蒜切片，准备适量葱丝和姜蒜片，再准备3个干辣椒。

5. 锅热烧油，依次下入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。

6. 加入适量清水，再加入三勺醋、三勺白糖、一勺盐。

7. 待锅开后，倒入切好的鱼，让鱼在锅中煮5分钟。

8. 然后将鱼捞出，控油，装盘。

9. 将锅中剩余的汤汁淋在鱼身上即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，不要用死鱼和冷冻的。

2. 腌制鱼的时候，料酒和酱油要抹均匀，不要留死角。

3. 煮鱼的时候，不要时间过长，五分钟左右即可，否则鱼肉容易煮散。

4. 浇汁的时候，要根据自己口味决定是否浇汁，如果不介意鱼汤，可以不用浇汁。

5. 醋溜鱼的味道酸甜可口，如果不喜欢酸甜口味的朋友，可以适量减少醋和糖的用量。

6. 鱼的腥味比较重，所以烹制过程中需要多加注意去腥。

7. 切鱼要小心刀具，避免手部受伤。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常醋溜鱼的制作方法：

材料：

鱼肉、青蒜、葱、蒜、姜、酱油、料酒、醋、盐、淀粉等。

步骤：

1. 鱼肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，青蒜切段。

3. 热锅凉油，将鱼片下锅煸炒至变色。

4. 加入葱姜蒜末，翻炒均匀。

5. 加入酱油、醋、适量水，翻炒均匀后焖煮3分钟。

6. 加入青蒜段，快速翻炒均匀后就可以出锅了。

小贴士：

1. 鱼片要切得薄些，这样煸炒后口感更好。

2. 焖煮时不要加太多水，以免影响口感。

3. 青蒜快速翻炒才能保持碧绿颜色。

这道家常醋溜鱼口感酸香可口，鱼肉鲜嫩，是一道美味又家常的家常菜。