家常炖豆腐怎么做

家常炖豆腐的做法如下：

食材：豆腐300克、五花肉50克、香菇20克、青蒜1棵、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、鸡精适量、豆瓣酱1勺、干辣椒适量、植物油适量。

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切末，香菇切小丁，青蒜切段。

2. 锅中加植物油烧热，把豆腐块放锅中，煎至金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒。

4. 加入香菇翻炒，再加入一勺的豆瓣酱炒香，再加入蚝油、生抽和清水。

5. 加入豆腐块和青蒜炒匀，加入盐、白糖、胡椒粉调味。

6. 炖至豆腐入味汤汁收浓，再加入鸡精拌匀即可。

除了以上步骤，你还可以根据个人口味和喜好添加一些调料和配菜，比如辣椒、豆豉、蒜苗等。希望你喜欢这道家常炖豆腐！

家常炖豆腐的注意事项如下：

1. 豆腐要先用沸水焯烫，这样可以去掉豆腥味，也能让豆腐更紧实。

2. 炖豆腐的时候加些五花肉，可使味道更丰富，吃起来更香。

3. 炖豆腐要加温水，不能用冷水，否则会使豆腐变硬，口感变差。

4. 炖豆腐时不要加酱油，因为加了酱油的话豆腐会变色，影响外观，也会影响味道。

5. 炖豆腐时要用中小火慢炖，这样炖出来的豆腐更鲜嫩。

6. 炖豆腐的时间要控制好，要保证豆腐炖至入味、熟透，但也不能时间过长，否则豆腐会变老。

以上就是炖制家常豆腐过程中的一些关键点和注意事项。希望对您有所帮助。

家常炖豆腐的做法包括以下步骤：

食材准备：老豆腐、木耳、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐。

具体步骤：

1. 豆腐切成块，用热水焯烫一下，去除豆腥味，同时软化一下豆腐。

2. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

3. 木耳泡发后切成块状，和豆腐块一起放入锅中翻炒几下。

4. 加入适量水，生抽，蚝油，盐，盖上盖子小火炖煮5分钟。

5. 5分钟后加入青椒块，大火收汁即可盛出食用。

以上就是家常炖豆腐的全部制作过程，您可以根据个人口味调整食材用量。