家常炖菜菜谱大全

家常炖菜是一种非常适合家庭烹饪的菜谱，下面是一些常见的家常炖菜菜谱：

1. 土豆炖鸡块：需要鸡肉块250克，土豆两个打皮，切成小块，红椒一个切块，葱姜蒜适量切丝备用，再准备一小碗水淀粉。锅中加油热，先加葱姜蒜炒香，再加入鸡块翻炒，加少许料酒、生抽、加入土豆块，加水没过食材，大火烧开转小火炖煮10分钟，加盐、鸡精、红椒块、翻炒均匀出锅即可。

2. 五花肉炖土豆豆角：五花肉、土豆、豆角、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐。五花肉切方块，土豆豆子去皮备用。锅内放少许油，放入五花肉煸炒至微焦，加入葱蒜和干辣椒炒香。加入生抽和老抽少许。放入土豆块煸炒一分钟。加入豆角不停翻炒。加入适量开水淹没食材，生抽、老抽、盐调味。炖至豆角变软，汁浓即可出锅。

3. 粉条炖肉：五花肉、粉条、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。五花肉切块，凉水下锅，水开后焯水捞出。锅里倒入适量油，放入几块冰糖，小火炒出焦糖色。倒入焯好的五花肉块，翻炒均匀。加入姜丝、蒜瓣、八角和生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。加入热水没过肉肉，大火烧开，转小火炖40分钟。汤汁收的差不多时，放入泡软的粉条，翻炒均匀，汤汁浓稠即可。

4. 排骨炖豆角：豆角250克排骨2根，葱姜蒜适量、料酒适量盐适量、胡椒粉适量。豆角择去两端，洗净备用。排骨冷水下锅焯水，加葱段姜片料酒去腥味，焯水后洗净备用。锅中放适量油，油热后下入葱姜蒜炒香。放入排骨煸炒至表面微黄。烹入料酒去腥味，加适量热水烧开放入豆角。加盖炖煮二十分钟，加盐和胡椒粉调味即可出锅。

5. 南瓜炖鸡腿：南瓜和鸡腿是这道菜的灵魂所在。鸡腿切块腌制十分钟，锅内热水煮南瓜块，加盐和鸡精调味。将南瓜倒入砂锅内用中小火慢炖十分钟左右即可。

以上就是一些家常炖菜菜谱，可以根据自己的口味和食材选择进行适当调整。

家常炖菜是一种非常适合家庭烹饪的菜谱，它能够充分利用各种食材的营养，并且味道鲜美。以下是家常炖菜菜谱大全及注意事项：

家常炖菜菜谱

1. 土豆炖牛肉：牛肉需要绰水，土豆要晚些放入，盐要最后少放，要适量加水，炖的时候火要开小防止粘锅。

2. 豆腐皮炖肉：这道菜荤素搭配，营养丰富。要先将豆腐皮焯水，肉炒一会，将焯好水的豆腐皮放入锅中炖即可。

3. 土豆胡萝卜炖鸡肉：需要先将鸡肉焯水，再与土豆胡萝卜一起炖煮，注意少放盐。

4. 海带炖肉：要先将肉煮一会，再放入海带，注意少盐少油。

5. 莲藕炖排骨：将食材炒一会，再加入水炖，注意要少加盐。

注意事项：

1. 食材处理：所有食材在烹饪前都要清洗干净，特别是肉类和蔬菜类需要焯水处理。

2. 火候控制：炖菜时要注意火候，一般以中小火慢炖为主，这样可以让食材充分吸收汤汁，味道更佳。

3. 调料使用：炖菜时调料不要加太多，以免影响菜品口感。如果需要加盐，要少量多次加，以免过咸。

4. 食材搭配：不同的食材有不同的特性，要了解它们的特性再搭配，以保证食材的营养和口感。

5. 卫生安全：食材要新鲜，处理食材时要保持卫生，特别是生熟砧板要分开，以避免交叉污染。

6. 持续小火：炖菜过程中，要持续用小火慢慢炖煮，这样可以让食材充分吸收汤汁，味道更鲜美。

7. 适时加汤汁：根据食材的多少，在炖煮过程中适时添加汤汁，以保证菜品口感。

8. 保持食材完整性：在翻炒或放入锅中时，要注意保持食材的完整性，以免影响口感。

9. 适时出锅：炖煮到指定的时间时，要及时出锅，以免炖得过久影响菜品色泽和口感。

遵循以上注意事项，就可以做出美味可口的家常炖菜了。

家常炖菜菜谱大全包括：

鸡肉炖土豆。材料：鸡大腿肉、土豆、大葱、甜面酱、老抽、白糖、姜、蒜。

排骨炖豆角。材料：豆角、肋排、蒜瓣、姜片、料酒、酱油、盐。

茄子炖土豆。材料：茄子、土豆、五花肉、青椒、葱、姜、蒜。

粉条肉丸炖豆腐。材料：猪肉馅适量、嫩豆腐适量、红薯粉条适量、青红椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量。

酸菜鱼头豆腐汤炖海带。材料：大花鲢鱼头1个，酸白菜4片，豆腐1块，海带200克，大葱1根，生姜1个，大料1个，料酒少许，盐少许，胡椒粉少许。

以上是家常炖菜的一些菜谱，可以根据自己的口味和食材选择合适的菜谱。需要注意的是，在烹饪过程中，可以根据口味和食材适量调整调料和烹饪时间。