家常炖白鲢的做法

家常炖白鲢的做法如下：

1. 准备食材：白鲢一条、食盐、酱油、葱、蒜、料酒、食油、生姜、花椒等。

2. 将鲢鱼处理干净并控干水分，在鱼身上抹上盐，静置备用。

3. 锅内倒入食油，加热至六成热，放入鱼煎至两面金黄。

4. 加入葱姜蒜爆香，放入料酒和花椒，再加入适量清水。

5. 加入食盐和酱油，大火烧开后转小火，炖至鱼肉熟透。

6. 加入适量味精，撒上葱花，即可出锅食用。

注意：在整个炖制过程中需要保持小火慢炖，以免鱼肉煮散。另外，可根据个人口味适当调整调料用量。

家常炖白鲢的做法如下：

食材：白鲢一条、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 将鲢鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 锅中倒入适量的油，将油烧热，然后把鱼放进去煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入适量葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

4. 放入煎好的鱼，加入适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量盐、适量鸡精调味，加入适量清水。

5. 炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要划几刀方便入味，而且炖制的时候更易熟透。

2. 煎鱼的时候不要急于翻面，等鱼身稍微松动之后在翻面，这样不容易破皮。

3. 炖制过程中要加入开水，避免鱼肉变柴。

4. 炖鱼的过程中可以适量加入一些啤酒，能够有效的去除鱼的腥味，同时使鱼更加鲜美可口。

此外，在烹饪过程中也可以根据自己的口味添加其他调料，但要注意不要放太多，以免影响口感。同时，炖鱼时要少翻动，以免鱼肉破碎。希望这些注意事项对您有所帮助。

家常炖白鲢的做法如下：

食材：

白鲢鱼1条

食用油适量

盐适量

料酒适量

香菜适量

醋适量

鸡精适量

姜适量

蒜适量

面粉适量

水适量

青辣椒1个

红辣椒1个

步骤：

1. 将白鲢鱼处理干净，两面侧身抹上面粉，静置5分钟。

2. 锅内放油烧热，将鱼身放入锅中炸至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入姜丝、蒜片爆香，加适量料酒、盐、鸡精、醋调味，加水。

4. 水开后放入炸好的鱼和青辣椒片、红辣椒片，盖上锅盖炖约15分钟。

5. 鱼炖熟后，加入适量料酒和盐调味，出锅前撒上香菜末。

注意事项：

1. 炖鱼时要加足量水，以免炖出腥味。

2. 辣椒可根据个人口味添加。

3. 炖鱼过程中，不要翻动鱼身，用锅铲轻推鱼身，以防鱼身破皮。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。