家常炖羊排怎么做

家常炖羊排的做法如下：

食材：羊排、葱、姜、蒜、干辣椒、小茴香、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。

1. 羊排用温水洗净，焯水后用温水冲洗干净。

2. 锅内做水下入焯过水的羊排，倒入料酒、姜片，大火烧开，撇去浮沫，煮至半熟。

3. 另做一锅水，水开后倒入羊排，下入干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、各种香料（八角、桂皮、香叶、花椒、山奈、茴香、丁香等）、盐、胡椒粉、生抽酱油，大火烧开，盖上锅盖用中小火炖半小时。

4. 做好一锅热汤底，放入切好的蒜段和葱花，淋上一些香油，加入适量的盐和生抽调味即可。

这样就可以做出美味的家常炖羊排了。注意根据羊排的分量和喜欢的口感调整炖煮时间。

家常炖羊排的做法如下：

1. 准备原材料：羊排、葱姜蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉，注意羊排要先用清水浸泡，把血水去掉。

2. 起锅烧水，冷水下入羊排，加入料酒、姜片、葱段，把羊排焯水，这一步是去腥味的关键。

3. 焯水后把羊排捞出，洗去浮沫，沥干水分。

4. 下油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，注意不要炒糊。

5. 放入羊排翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味。

6. 加入开水（注意一定是开水，如果用冷水羊排会紧缩）。

7. 炖羊排的时候加一些羊油可以使汤汁更白一些，盖上锅盖开始炖煮。

8. 炖到羊排熟了之后加入少许盐调味，出锅后撒上香菜即可。

注意事项：

1. 羊排要先用清水浸泡，把血水去掉，以去除腥味。

2. 炒香料的时候要注意火候，不要炒糊。

3. 加入羊油可以使汤汁更鲜美，增加羊排的口感。

4. 炖羊排的时候加入开水，不要用冷水，否则羊排会紧缩。

5. 出锅后可以根据自己的口味加入适量的盐和其它调料。

在炖羊排的过程中要注意观察火候，避免羊排炖煮过度影响口感。此外，根据个人口味调整调料的用量，做出符合自己口味的美食。

家常炖羊排是一道美味家常菜，做法如下：

食材：羊排、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、盐、绵白糖。

步骤：

1. 羊排切小块，放入锅中，加入清水，加姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排备用。

2. 锅中加适量油，油温升高时，加入适量绵白糖，小火炒化，炒成红褐色泡沫状。

3. 倒入羊排翻炒至上色。

4. 加入料酒去腥，生抽调色，葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

5. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖约1个小时，加适量盐调味。

6. 炖至羊排软烂后，撒入香菜或葱花即可。

小贴士：

1. 炒糖色要用小火，炒出泡沫后才可以用羊排翻炒。

2. 炖羊排时可以加一些白萝卜或胡萝卜等蔬菜，可以吸收羊排的油腻，使汤汁更加鲜美。

3. 口味可以根据个人喜好适当调整，但盐一定要在最后试味后再加，否则会影响口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以查看菜谱或咨询做饭高手。