扣肘子的家常做法

扣肘子的家常做法步骤如下：

1. 准备肘子、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、糖、鸡精、锅子、八角、桂皮、香叶、干辣椒等食材和器具。

2. 将肘子清洗干净后，放入锅中，加入清水，放入姜片和料酒，水煮去腥。

3. 煮到筷子能轻松插入时捞出肘子，放入盘中。将生抽、老抽、糖、鸡精混合成酱汁备用。

4. 热锅凉油，放入肘子，皮朝下翻炒，煎至金黄。

5. 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜片，继续翻炒出香味。

6. 加入没过肘子的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮。

7. 煮至肘子熟透，捞出肘子，切成薄片装盘。将汤汁收干盛出备用。

8. 将切好的肘片摆放在盘中，将汤汁淋在肘片上。

9. 撒上葱花，淋上热油，激发出香味。

这样就可以做出美味的扣肘子了。注意根据口味和食材的特性调整口味，制作过程中还有许多窍门和注意事项，需小心操作。

扣肘子的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 肘子焯水，用刀刮干净，用盐、料酒、生抽腌制。

2. 腌制肘子的汁抹在肘子上，用针线缝住。

3. 肘子放在碗里，放姜、葱、八角、花椒、酱油，上锅蒸30分钟。

4. 取出肘子，将汁沥干。

5. 葱切丝，放在肘子上。

6. 将肘子热蒸，加入适量鲜汤。

7. 加入水淀粉勾芡，最后加明油即可。

注意事项：

1. 肘子在焯水时一定要干净，否则影响食欲。

2. 蒸肘子时一定要将碗封口，以免影响口感。

3. 蒸煮的时间要根据自家火力大小来调整。

4. 扣的时候要小心烫伤。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是扣肘子的家常做法的相关信息：

食材：

肘子一个

葱姜蒜适量

八角两个

桂皮适量

干辣椒适量

糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

香油适量

香菜适量

步骤：

1. 将肘子清洗干净之后，放入锅中加入水，放入葱姜煮至全熟，然后捞出。

2. 在锅中加入少量的油，放入准备好的糖，炒出糖色。

3. 将煮好的肘子放入锅中炒糖色，然后加入准备好的调料翻炒均匀。

4. 加入适量的水，放入八角、桂皮、干辣椒等调料，加入适量的盐、料酒、老抽、生抽、蚝油调味。

5. 将肘子放入碗中，将卤汁倒入碗中，用锡纸盖住碗口，上锅蒸煮一个半小时。

6. 蒸煮好之后，将盘子盖在碗上，将肘子反扣出来，放上香菜即可。

注意事项：

1. 肘子一定要煮至软烂。

2. 炒糖色时不要炒糊。

3. 蒸煮的时间要根据肘子的大小来调整。

扣肘子就是将煮好的肘子用卤汁煨透，再反扣入盘，撒上香菜等调料而成。其口感鲜香浓郁，是一道下饭的佳肴。