茄盒家常做法大全

茄盒家常做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、面粉、淀粉、鸡蛋、茄子酱、葱花、蒜末。

步骤：

1. 茄子去皮，切片，中间片一刀不切断。

2. 猪肉末加葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油，搅拌均匀。

3. 将鸡蛋打散，加入干淀粉，调成脆皮糊。

4. 将切好的茄子沾上淀粉，挂脆皮糊。

5. 锅中油热后，将挂糊的茄子沾上肉末，下锅炸至金黄。

6. 摆盘，淋上葱花蒜末，茄子上淋上酱汁即成。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

茄盒的家常做法注意事项包括：

1. 准备好的茄子一定要去掉茄子皮，因为茄子皮吃进嘴里会有一种麻麻的感觉，口感也不太好。

2. 调面糊时，要按照“少量加水”的原则，即边少量加水、边用筷子搅拌、边搅拌，直至把面粉搅成非常稠厚的面糊。注意面糊不能太稀，否则裹不了茄盒。

3. 一定要用刀把茄子切成薄片，这样在烹饪时能更好的吸收调料。

4. 裹的时候，要一边沾一边用筷子或手抓着茄片，把糊料沾实，这样下锅后，不容易脱落。

5. 烹饪时要用中小火，火候太大容易把茄盒烧焦。

6. 调料选择非常重要，用花椒和肉馅可以很好的提升茄盒的口感，增加层次感。

7. 烹饪过程中要注意安全，防止烫伤和溅出的油花。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的茄盒了。

茄盒家常做法大全的相关信息如下：

1. 食材：茄子、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、面粉、清水、水淀粉、盐、酱油、葱花、蒜末。

2. 食材：肉末、茄子、葱姜末、盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、生抽、辣椒油、糖、醋、葱花。

3. 调料：葱花、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、糖、醋、水淀粉、食用油。

做法：茄子洗净，去蒂去皮，切成夹刀片。猪肉剁成末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、酱油搅拌均匀，腌制10分钟。面粉加清水和成面团，醒10分钟，再加入清水搅拌均匀，面糊要调成比较浓一些酸奶状。将腌制好的肉末夹入茄夹内，沾上面糊后，下油锅炸至金黄即可。

辣椒油热，将炸好的茄盒捞入盘中。锅内留底油，下入葱花爆香，再加入豆瓣酱炒香，倒入调料汁，最后放入茄盒翻炒均匀即可出锅。

在烹饪茄盒时，可以使用各种调料和食材来丰富口感和营养。请根据个人口味选择合适的搭配。