家常红烧鳊鱼视频

以下是制作家常红烧鳊鱼的视频步骤：

1. 将鳊鱼处理干净，在鱼身上切几刀口子，方便入味。

2. 锅内放适量油，油热后将鱼块鱼皮朝下放入锅中，煎至鱼皮微黄皱皮，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入葱段、姜片、蒜片炒香，放入煎好的鱼，加入适量红烧汁、酱油、老抽、白糖，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火烧开后，转小火，炖煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

按照以上步骤操作，一条红烧鳊鱼就做好了。

以下是制作家常红烧鳊鱼视频的注意事项：

1. 鱼要先用油稍煎，这样鱼皮不会烂，也比较好吃。

2. 做红烧鱼关键要放糖，最好用锅铲将糖与盐搅拌。如果不会配色，就把盐溶化在糖色里。

3. 一定要用小火焖熟，这样鱼没有腥味而且颜色诱人。

4. 不要翻动鱼身，沿着锅边放入鱼，保持鱼的完整。

5. 配菜（如豆腐、蘑菇、土豆等）要先用沸水焯一下，这样可以减少炖鱼时配菜的散失。

6. 炖鱼时要加热水，不能用冷水。

7. 加酱油调色时要注意火候，太大会让鱼肉变硬，达不到软糯的口感。

8. 不要加鸡精，加盐时也要适量，否则容易使鱼肉变硬。

9. 最好用砂锅炖煮，这样可以让鱼肉充分吸收佐料的味道，更加鲜美。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜嫩、色香味俱全的家常红烧鳊鱼视频。

以下是家常红烧鳊鱼视频的相关信息：

视频作者：美食教学

发布平台：抖音

视频时长：5分3秒

简介：家常红烧鳊鱼的做法，步骤详解

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