家常红烧鲳鱼视频

以下是制作家常红烧鲳鱼的视频步骤：

1. 将鲳鱼处理干净，两面分别切花刀，加入料酒和盐腌制入味。

2. 锅里倒入适量油，烧热后将鱼放入炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅里留少量油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量豆瓣酱炒匀。

4. 放入适量水和酱油、老酒、白糖，煮开后放入炸好的鱼。

5. 大火收汁，撒上葱花，淋在鱼上即可。

按照以上步骤操作，即可完成红烧鲳鱼的制作。

以下是制作家常红烧鲳鱼视频时需要注意的事项：

1. 鲳鱼要处理干净，去鳞、去内脏，尤其是内脏部分，可能有大量的细菌和有害物质，一定要清理干净。

2. 鲳鱼打花刀，用料酒、生抽、盐、葱姜蒜腌制20分钟，使其入味。

3. 腌制时要用生抽，不能使用老抽，因为老抽的咸度不够，颜色太深，做好后影响卖相。

4. 一定要凉锅热油，油要烧制7成热时下鲳鱼，这样鱼肉不易碎。

5. 煎鱼时最好调至小火，煎至两面金黄。

6. 煎好后，关火泡一会儿冷水，这样煮鱼的时候不容易碎。

7. 不要加太多的水，要一次性加够，中间最好不要加水。

8. 要适量的加一些糖来提味，但是量不能太多，否则会影响鱼的鲜味。

9. 不要勾芡，因为淀粉会影响鱼的口感，会让鱼变得不那么鲜嫩。

10. 煮鱼的时候要保持小火，以免汤汁沸腾而影响鱼肉口感。

遵循以上步骤可以制作出口感更好的红烧鲳鱼。

很抱歉，我无法提供视频。

但是我可以告诉你红烧鲳鱼的做法：

食材：鲳鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、醋

步骤如下：

1. 鲳鱼去内脏，去鳞，洗净。

2. 鲳鱼两面划刀，方便入味。

3. 锅中放适量油，放入鲳鱼，小火煎至两面金黄。

4. 放入姜片蒜粒葱段干辣椒丝，炒香。

5. 放入适量料酒，去腥味。

6. 放入老抽生抽各适量，调底味儿。

7. 加入适量清水，放入适量白糖，醋一点点提味儿即可。

8. 大火烧开转小火，煮至锅中汤汁还剩余一勺时关火。

9. 将鱼盛入盘中，锅中留少量汤汁，加入适量葱花，花椒粉适量盐，炒均匀关火。

希望以上信息对你有所帮助。