家常孜然牛肉做法

家常孜然牛肉做法如下：

食材：牛肉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、姜、孜然粉、孜然颗粒。

具体步骤：

1. 牛肉切薄片，放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制十几分钟。

2. 腌制好的牛肉，加入一个鸡蛋清抓匀。

3. 加入玉米淀粉继续抓匀，让每块牛肉都裹上糊。

4. 葱蒜切末，准备一些孜然颗粒备用。

5. 锅中倒入适量油，油温6成热时，下入裹满糊的牛肉片，大火炸制牛肉变色即可盛出。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。放入炸好的牛肉，大火翻炒几下。

7. 放入一勺孜然粉，一勺孜然颗粒，翻炒均匀，让每块牛肉都裹满孜然即可出锅。

适量撒些孜然颗粒在牛肉上，可增加牛肉的口感和香味。希望您能做出美味的孜然牛肉！

家常孜然牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉需要逆着条纹切，和新鲜的牛肉一样，切的牛肉要横纹切，这样会更容易咬。

2. 腌制时加入了酱油和料酒，就不要加入盐了，因为盐会使牛肉中的水分流失，导致口感变老。

3. 加入一点小苏打，可以让牛肉更加鲜嫩。注意，小苏打一定不能多加，一点点即可。还有一点要注意的是，加入小苏打后，需要按摩一会儿牛肉，这样能让苏打让牛肉变鲜嫩的作用发挥到最好。

4. 加入鸡蛋和淀粉是为了让牛肉的口感更嫩滑。

5. 一定要用不粘锅，这样锅不容易糊，孜然粒一定要小火，避免糊了。

6. 牛肉需要炒到变色，然后再加入青椒，这样青椒就不会炒的太久而变黄。

7. 最后出锅前可以加一点香菜和葱提味。

孜然牛肉成品要求口感鲜嫩、带有孜然的特殊味道，制作时注意控制调料用量，以免味道过重，影响口感。同时注意调料要提前腌制入味，炒制时要注意火候，以保持牛肉的鲜嫩口感。烹饪时可根据口味和需求适当调整做法。

家常孜然牛肉做法的相关信息如下：

材料：牛肉、葱、蒜、姜、孜然粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、辣椒

步骤：

1. 牛肉洗净，切成薄片。

2. 牛肉加入适量生抽、老抽、料酒，腌制15分钟。

3. 准备蒜末、姜末，切葱花，准备适量白糖和孜然粉。

4. 热锅凉油，倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒。

5. 炒至无生味，出锅备用，留下底油，放入蒜末、姜末、葱白段翻炒出香味。

6. 放入适量白糖，炒至白糖溶化。

7. 放入牛肉，快速翻炒均匀。

8. 放适量孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

如果需要更多信息，可以到美食网站查询或咨询厨师。