腊肘子的家常做法

下面提供一种腊肘子的家常做法：

食材：猪肘、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖、香料（八角、香叶、桂皮等）、生姜、蒜瓣、干辣椒、油等。

步骤：

1. 新鲜猪肘清洗干净，加入料酒去腥，冷水下锅煮至沸腾焯水捞出。

2. 起锅烧油，加入冰糖炒出焦糖色，放入焯水后的肘子进行翻炒上色。

3. 加入姜蒜、生抽、老抽和香料（八角、香叶、桂皮等）进行调味，翻炒均匀后加入清水与肘子高度持平。

4. 大火烧开后转小火，将肘子炖煮至软烂，捞出，晾凉。

5. 将晾凉的肘子切片装盘，即可食用。

这样就可以做出美味的腊肘子了。

腊肘子的家常做法如下：

食材：猪肘、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖、香叶、桂皮、八角、姜、小葱、红辣椒

注意事项：

1. 猪肘在制作前可以先用清水浸泡，可以有效去除血水。

2. 肘子煮的时长受器具影响，例如高压锅煮肘子，需要煮十五至二十分钟，而普通锅则需要煮半个小时以上。

3. 煮肘子的水量要足，不宜太少。

4. 不要在煮肘子的水中加入盐，盐会使猪皮收缩，影响口感。

5. 煮好的肘子要进行翻动，使其均匀受热，更好入味。

6. 晾晒肘子时，要将其晾干，避免细菌侵入，影响口感。同时，在晾晒过程中，要注意温度，避免肘子变质。

希望以上信息对你有所帮助。祝你制作腊肘子时成功！

腊肘子的家常做法相关信息如下：

食材：猪肘子、食盐、酱油、醋、花椒、大料、丁香、茴香、肉桂、豆蔻、砂仁、火硝等。一般采用整只清洗后再腌制，风干。

准备一个猪肘子，放入清水中浸泡几个小时，将血水泡出来，再用镊子将表面的细毛拔干净。

准备一个干净的陶罐，无破损，将处理好的肘子放入陶罐中，加入酱油、盐、醋、料酒等调料，再加入适量的老汤，最后用锡纸封好，腌制7-8个月。

将肘子清洗干净之后，冷水下锅焯水，然后放入锅中加水没过肘子，再加入适量的葱姜和各种调味品，用小火慢炖即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和烹饪器具选择合适的做法。