老姜炒鸡家常做法

老姜炒鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：三黄鸡、老姜、大蒜、青红椒、香葱、食用油、料酒、生抽。

2. 三黄鸡切块，洗净后控干水分。

3. 老姜切片，大蒜切蒜末，青红椒切圈，香葱切末备用。

4. 锅中倒入适量油，油温热时，下入鸡块，小火翻炒，将鸡炒至表面微焦。

5. 放入葱姜蒜末，翻炒出蒜香味。

6. 调入料酒和生抽，翻炒均匀。

7. 放入老姜片，加入适量清水，大火烧开后转小火煮约15分钟。

8. 放入青红椒圈，翻炒均匀，断生即可。

9. 加入适量盐调味，出锅装盘。

注意事项：炒鸡时要小火慢炒，避免鸡肉糊锅；加入清水后大火烧开，转小火慢煮，可以使鸡肉更加入味。出锅前撒上葱花更美观。老姜炒鸡即成，味道鲜美，鸡肉嫩滑。

请注意，食用时可根据个人口味调整做法。

老姜炒鸡的家常做法步骤为：

1. 准备鸡肉、老姜、蒜、小米辣、花椒等食材。

2. 鸡肉洗净剁成块，老姜切片，蒜切末。

3. 锅中加水，放入鸡块焯水捞出。

4. 锅中加油、放入花椒、姜蒜炒香。

5. 放入鸡块翻炒均匀。

6. 加入豆瓣酱、料酒、酱油翻炒均匀。

7. 加入适量清水，盐、鸡精、白糖调味，盖上盖子焖几分钟。

8. 焖到鸡肉熟烂，放入小米辣即可出锅。

注意事项包括：切鸡肉的时候要顺着纹路切，炒鸡肉时要大火快炒，这样炒出来的鸡肉口感更好；老姜炒鸡的味道取决于老姜和豆瓣酱的用量，因此这些调料不能减少；在焖鸡肉时，要确保鸡肉完全熟烂，以避免鸡肉过硬影响口感。

此外，鸡肉炒前先焯水，可以去除血水。豆瓣酱可以增加鸡的香味和色泽，但不要加太多，以免味道过重。在炒鸡肉时不要加盐，因为豆瓣酱和盐都有咸味。如果喜欢口感鲜嫩的鸡肉，可以加入一些水淀粉勾芡。总之，按照以上步骤和注意事项进行操作，就能做出美味的老姜炒鸡。

老姜炒鸡的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备食材，鸡肉、老姜、蒜、干辣椒、香料（八角、桂皮、香叶等）、豆瓣酱等。

2. 将鸡肉焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出备用。

3. 锅中加适量油，倒入适量豆瓣酱，小火翻炒，炒出红油。

4. 倒入备用的鸡肉，大火翻炒。

5. 加入适量酱油，翻炒均匀。

6. 倒入蒜末和备用的香料，继续翻炒。

7. 加入老姜，翻炒几分钟，让鸡肉充分吸收姜汁。

8. 加入干辣椒提味，根据个人口味决定是否加入鸡精或其他调料。

9. 盛盘，完成老姜炒鸡的制作。

可以根据个人口味适当调整调料用量。