清炖排骨家常做法

清炖排骨的家常做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、花椒、八角、胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 排骨剁成小块，用水冲洗干净。

2. 锅中加水，放入排骨，煮开后撇去浮沫，捞出排骨。

3. 锅中倒入适量清水，加入葱、姜、蒜、料酒，放入排骨，大火烧开转小火，炖煮一个小时。

4. 加入适量盐、胡椒粉继续炖煮20分钟。

5. 炖至排骨软烂，可以出锅了，撒上葱花和香菜末。

6. 如果喜欢清淡口味，可以加入适量味精和花椒油，调匀即可。

注意事项：

1. 排骨要先焯水去血沫。

2. 炖排骨时要用砂锅或瓦罐，这样可以让汤味更加鲜美。

3. 炖排骨时加入适量醋，可以帮助骨头中的钙质更容易溶出，使排骨口感更好。

以上是清炖排骨的一般做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

清炖排骨家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先焯水，去血沫去异味。

2. 炖汤时最好使用砂锅，砂锅能锁住肉质营养，炖出来的排骨更加鲜美。

3. 不要过早的加盐，盐会使肉里的蛋白质凝固，影响汤的营养吸收。应等排骨炖到一定程度，肉质鲜嫩时再放盐。

4. 注意火候，避免大火，以免汤水溢出，同时影响汤色。

5. 炖排骨时加入适量的啤酒，能去除腥味，还能使排骨肉质更鲜嫩，口感更好。

6. 尽量少用或者不用调料，以免影响汤的口感和营养。

7. 喝之前最好将浮在汤上面的油花撇掉，这样更健康也更美观。

按照这些步骤做，就可以做出美味的清炖排骨了。

清炖排骨家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉等。

2. 做法：首先将排骨焯水，然后放入锅中加入调料和清水，煮开后调小火力炖至排骨软烂，最后加入葱花和香菜即可。

可以根据个人口味调整调料用量，炖煮过程中要注意翻动，避免排骨粘锅。