家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后加入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。

4. 蛋白打发到起鱼眼泡的时候加入一部分细砂糖，打至蛋白变得细腻时，加入剩余的细砂糖继续打发至蛋白出现纹路，不轻易消失。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再全部倒入蛋白中拌匀。

6. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

7. 预热好的烤箱上下火150度烤60分钟（不同型号的烤箱温度略有不同）。

8. 烤好后取出倒扣放凉。

这样就可以制作出家常蛋糕胚了。注意，蛋白打发至硬性发泡，可使蛋糕口感更加细腻。烤制时间和温度仅供参考，请根据实际情况调整。

制作家常蛋糕胚的注意事项如下：

1. 蛋清的打发是制作蛋糕胚的关键步骤，建议使用电动打蛋器，以避免浪费时间和食材。

2. 筛入低筋面粉时，要分次筛入，并用切拌的方式混合面糊，避免产生过多的面疙瘩。

3. 倒入面糊时，要注意面糊的量以及均匀程度，避免烤盘中有的地方面糊过多或过少。

4. 烤箱需要提前预热，这是制作成功的关键步骤。

5. 面糊放入烤箱后，要注意观察蛋糕的颜色，不要烤太久，以免蛋糕糊了。

6. 蛋糕胚烤好后，要及时取出晾凉，并注意保存方式。

另外，以下是一些具体的制作步骤：

1. 将牛奶、玉米油、低筋面粉、泡打粉、白醋等食材准备好。

2. 将牛奶和玉米油搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和泡打粉，再加入白醋搅拌均匀后备用。

3. 将蛋黄和蛋清分离，把刚才搅拌好的面糊和蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。

4. 将细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白至硬性发泡。

5. 将三分之一的蛋白加入到蛋糕糊中翻拌均匀后，再加入剩余的蛋白翻拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入模具中，在桌面上轻轻磕几下，排出面糊中的空气。

7. 将模具放入预热好的烤箱中，以170度烤约30-35分钟。

8. 待蛋糕烤好后取出晾凉即可。

以上步骤仅供参考，建议根据实际情况调整做法。

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉60克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 蛋黄里加入一半的砂糖，搅打至砂糖溶化。

3. 加入植物油，并搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 面粉过筛，分两次筛入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，确保无颗粒、无干粉。

6. 打发蛋白，分三次加入剩下的砂糖，打至提起打蛋器有小弯钩。

7. 盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

8. 将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，用同样的方式搅拌均匀。

9. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

10. 放入预热好的烤箱中，上火135度，下火150度，底层烤制30分钟。到时间后取出模具轻震几下，倒扣放凉。

家常蛋糕胚就制作完成了。

请注意，不同烤箱的温度和时间可能会有所不同，请根据您自己的烤箱特性进行调整。