家常腌制鱼的做法

家常腌制鱼的做法如下：

食材：鱼、食用油、盐、生抽、酱油、料酒、蚝油、生姜、蒜头、小米椒。

步骤：

1. 鱼：去内脏，去鳞，清洗干净。

2. 腌制：鱼身切均匀的刀，用适量盐擦拭腌制，可放入冰箱腌制1晚。

3. 调料汁：碗中放生抽，酱油，蚝油，料酒，小米椒，蒜头，搅拌均匀。

4. 烹饪：将鱼身上的水分擦干，锅烧热下油，油热下锅煎鱼，煎至两面金黄，倒入料汁，盖上锅盖，小火慢煎15分钟，让鱼入味。

5. 烹饪完成：待鱼肉熟透，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，锅一定要擦干，锅热下油，油热再下鱼，这样不容易粘锅。

2. 腌制时一定要把盐擦拭均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1晚。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常腌制鱼的做法如下：

食材：鱼、米酒、盐、花椒粉、辣椒末、酱油、姜末、蒜泥。

步骤：

1. 鱼开膛取出内脏，洗净备用。

2. 准备腌制鱼的用料。

3. 将鱼放入大容器内，放入所有腌制用料，拌匀。

4. 拌好后，放入深盘里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时。

5. 腌制好的鱼取出，去掉表面调料，放入烤盘里。

6. 烤箱预热200度，将鱼放入中层烤20分钟。

注意事项：

1. 鱼一定要腌制入味，如果喜欢口感更脆的，可以稍微缩短腌制时间。

2. 烤盘里的鱼要摆放均匀，注意观察上色情况，防止烤糊。

3. 具体烤制时间还要根据自家烤箱的火力大小作适当调整。

此外，在腌制过程中要注意以下几点：

1. 盐的用量不要低于一斤半，否则不容易入味，而且吃起来会很淡，甚至有涩味。

2. 米酒和酱油都有咸味，盐的用量要适当控制。一般来说，一斤鱼用半汤匙的盐即可。

3. 鱼要开膛，把血污和内腔中的杂物掏干净，这样腌制时香味容易渗透，吃起来更鲜香。

4. 鱼要摊开晾干，不要重叠，否则不容易腌制入味。

5. 腌制过程中要适当翻动几次，以便调料均匀渗透。

6. 腌制好的鱼可以用来做红烧鱼、水煮鱼等菜肴。在做菜时，要注意火候，不要烧糊。

总之，家常腌制鱼的注意事项包括食材选择、调料配比、腌制时间和温度、烤制时间和温度等。在腌制过程中要注意盐的用量、鱼的晾干程度和翻动次数，在烹饪时要注意火候和菜品质量。

家常腌制鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

一种是使用鲢鱼的做法：

1. 将鱼处理干净后，在鱼身上划几道口子，用料酒、盐腌制一段时间。

2. 鱼肚子里抹上盐，在鱼身上也抹上盐和五香粉，再晾晒一天。

3. 将鱼用清水洗净，再加入生抽、老抽、白糖、生姜、辣椒等调料，放入冰箱中腌制，最好用保鲜膜封住。

另一种是使用草鱼的做法：

1. 将鱼处理干净后切成块状，用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉等调料腌制，确保鱼块全身都能充分接触到调料。

2. 用清水洗净鱼块，晾干水分备用。

3. 在锅中倒入油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入适量豆瓣酱和生姜大蒜炒香，再加入少量水和鸡精、味精、葱花等调料，最后加入煎好的鱼块翻炒均匀即可。

以上做法仅供参考，您还可以根据个人口味进行调整，希望对您有所帮助。