家常羊蝎子的做法

家常羊蝎子做法如下：

食材：羊蝎子1000克、白萝卜1个、胡萝卜1个、葱姜蒜适量、香料（八角、花椒、香叶、桂皮、山楂、良姜）适量，调味料（豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精）。

步骤：

1. 羊蝎子洗净，焯水去除血沫和杂质，捞出洗净。

2. 锅中加水，放入葱姜蒜和羊蝎子，大火烧开后，撇去浮沫，转中火炖煮一个小时。

3. 将胡萝卜和白萝卜切大块放入锅中，继续炖煮。

4. 加入适量豆瓣酱和香料，生抽、老抽、料酒、盐、糖适量加入，搅拌均匀。

5. 继续炖煮30-40分钟，待羊蝎子软烂时，加入鸡精调味即可。

家常羊蝎子做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。注意在炖煮过程中不要过多搅拌，避免羊蝎子碎成小块。羊蝎子富含营养，肉质鲜美，可以增强体力，冬天吃还可以驱寒保暖。

家常羊蝎子的做法如下：

食材：羊蝎子一斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒4个、白胡椒粒适量、盐适量、白醋少许。

步骤：

1. 羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，夹出放入大碗。

2. 倒入少许白胡椒粉、倒入少许料酒去腥，放入几片葱、几片姜，抓匀腌制一会。

3. 调料碗中加入一勺盐、两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、少许白糖、少许香油，搅拌均匀。

4. 羊蝎子和香料一起放入锅中，加满水炖煮一会。

5. 炖羊蝎子的时候，准备一些配菜，比如豆皮、粉条等，切好葱姜蒜末。

6. 羊蝎子炖得差不多时，放入配菜再炖一会，最后倒入调好的料汁，炖至配菜熟。

7. 出锅前撒上葱花、淋上香油，即可出锅。

注意事项：

1. 羊蝎子焯水时要冷水下锅，把血水去净，这样炖出来的羊蝎子不会有腥味。

2. 调料可以根据自己的口味来调整。

3. 羊蝎子要炖烂，炖的时候用高压锅压30分钟左右。

4. 不要用铁锅来烹饪羊蝎子，因为羊蝎子中含有大量草酸，会与铁锅中的铁离子发生反应，影响口感和味道。

5. 清洗羊蝎子时，注意骨头中间的小块，那是蝎子最鲜嫩的部分。

以上是家常羊蝎子的做法和注意事项供您参考。

以下是家常羊蝎子做法的相关信息：

食材：羊蝎子1斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、干辣椒8个、白胡椒粒15克、生抽3汤匙（45ml）、老抽2汤匙（30ml）、盐3茶匙（15克）、料酒3汤匙（45ml）

具体步骤：

1. 羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，夹出放入大碗。

2. 倒入适量油，加入辣椒、花椒爆出香味。

3. 将焯好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入料酒、老抽继续翻炒上色，加入各种香料，倒入约1.5L热开水继续烧至沸腾。

4. 所有原料倒入高压锅中，加入盐、糖调味，盖上高压锅的盖，上汽后小火压30分钟关火，至锅中的汽自然放完打开锅盖。

羊蝎子盛入碗中，可根据个人喜好加入辣椒油、蒜泥等调料，拌匀后即可食用。

以上信息仅供参考，建议在相关菜谱网站或视频学习具体的制作步骤和注意事项。