家常油爆虾怎么做

家常油爆虾的做法如下：

原料：

虾适量

料酒、生抽、盐、白糖、姜、葱、蒜、胡椒粉、醋、鸡精、淀粉、油各适量。

做法：

1. 虾清洗干净，去虾线虾头，姜蒜切末，葱切葱花。

2. 碗里加入半碗清水，加入料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、少许醋，调匀备用。

3. 淀粉里加入适量水，调成糊状，覆盖住虾仁表面。

4. 锅里倒油烧热，下入虾仁煸炒，稍微变色后盛出备用。

5. 用锅中余油，下入姜蒜末炒香，加一小勺白糖，再放入虾仁翻炒。

6. 倒入调好的料汁，焖煮至收汁，撒上葱花即可出锅。

这样就可以做出美味的家常油爆虾了。记得在炒制过程中加入少量白糖以中和虾的腥味。

家常油爆虾的制作步骤如下：

1. 将虾去头，用牙签挑去虾线，再次清洗虾肉，攥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入虾煸炒，不断翻炒，将虾炒至变红。

3. 虾炒至变红后，放入姜丝、干辣椒碎、少许白糖、盐、料酒、醋，继续翻炒。

4. 炒至干虾出香味后，加入少许水，再放入鸡精、葱花翻炒均匀。

5. 将炒好的虾装盘。

制作过程中需要注意：虾要煸炒至变红，这样才更有口感；干辣椒要少放，增加香味即可；白糖可以使虾更加鲜美；盐要少放，因为虾本身就有盐味；料酒和醋可以提高虾的鲜味；最后勾芡要少用芡粉，起到收汁的作用即可。

在烹饪时火候掌握好，可以更好的品尝到虾的鲜美。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常油爆虾的制作方法如下：

食材：虾适量、料酒适量、盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、水适量。

步骤：

1. 虾洗净，剪去须和前面的尖尖的部分，背部剪一刀，去泥线。

2. 锅内放适量油（比平时炒菜多一半），7成热时放入虾，不要翻动，待虾壳变红后立刻捞出。

3. 锅内放少许油，加热后放适量葱段、蒜片，爆香。

4. 放入虾，倒入适量料酒（白酒）、加盐、淋入少许生抽（没有用老抽）、放少许白糖。

5. 倒入一碗水，大火烧开，盖盖焖一小会（2分钟左右），中间翻炒一下。

6. 汤汁变少时，放入葱段，淋入少许醋，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 虾一定要新鲜，处理虾时要小心，以免被虾头刺破手。

2. 放醋时一定要最后放，以免影响口感。

3. 可以根据个人口味调整各种调料的用量，以达到满意的口感。

希望以上信息对您制作家常油爆虾有所帮助。