家常鱼的汁的做法

家常鱼的汁的做法如下：

原料：鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香醋。

具体步骤：

1. 鱼去内脏，麟，腮。洗净，控干水分。

2. 锅热放油，油热后放入鱼，两面煎至金黄，加入料酒和姜蒜葱。

3. 加入盐和鸡精，少许生抽，香醋，少许白糖。

4. 加入一碗水，大火烧开，加入适量蚝油和胡椒粉，改为小火慢炖，最后汤汁收干后即可出锅。

出锅后可以撒上葱花和白芝麻，味道更香。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常鱼的汁的做法如下：

原料： 新鲜草鱼、葱、姜、蒜、青红椒、盐、料酒、味极鲜酱油、米醋、白糖、花椒油、胡椒粉、食用油。

制作步骤：

1. 新鲜草鱼去鳞，去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两面切斜刀，用料酒和盐腌制10分钟。

3. 葱，姜，青红椒切沫，蒜切片。

4. 锅加油烧热，下鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 留底油，放入葱，姜，蒜，花椒油炒香。

6. 放入煎好的鱼，淋入料酒。

7. 加入味极鲜酱油、少许米醋、白糖。这个口味是偏咸鲜微甜的口感的，加糖会加重甜咸的味道。

8. 加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖。

9. 汤汁收干，出锅前淋点芝麻油，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎糊了。

2. 炖鱼时要少加水，用小火慢炖，这样鱼汤更奶白浓香。

3. 调汁时要注意比例，先加盐增加底味，再加米醋去腥味，最后加白糖综合味道。

4. 一定要把调料加进去给鱼入味，但不要时间过长，防止鱼肉变老。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。另外，在做家常鱼的时候，请注意安全，避免被鱼刺卡住等意外发生。

家常鱼的汁的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 香辣味汁：将葱、姜、蒜剁碎后加入盐、糖、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油调成汁，再加入辣椒油和花椒油，最后加入葱油拌匀即可。

2. 鲜香味汁：将葱姜蒜切末，加盐、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、鱼香汁、鸡精，再加水搅拌均匀即可。

请注意，具体口味和配料可能会因个人喜好而异。