家常蒸扣肉的做法

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、冰糖。

1. 五花肉洗净放入锅中，倒入水，加少许料酒和葱姜，煮至七成熟捞出。

2. 煮好的五花肉稍放凉，把肉皮上的猪毛剔干净。

3. 肉皮朝下放入碗中，均匀地涂抹上老抽。

4. 大蒜切末，葱切葱花，姜和八角用油煸炒出香味，再放入料酒、生抽和少许煮五花肉的原汤，煮开后放盐调味。

5. 将五花肉继续压紧实，倒入刚刚调好的汤汁。

6. 扣肉放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸约30分钟。

7. 待五花肉蒸至熟透，取出撒上葱花即可。

请注意，在涂抹五花肉的时候，要均匀涂抹老抽，这样才能上色。完成以上步骤后，一道美味的家常蒸扣肉就做好了。

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、料酒、红腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉。

注意事项：

1. 五花肉要选三层肚，做出来口感才好。

2. 梅干菜要泡开清洗，建议多清洗几次，吃起来才没有泥沙。

3. 扣肉一定要冷水下锅煮，这样肉皮才可以煮烂，好吃。

4. 煮好后，将肉皮刮一下，把油洗去，这样肉皮口感更糯。

5. 肉要稍微煮一下，一是为了定型，二是更软，容易整形。

6. 调汁的时候腐乳汁不要太多，根据五花肉多少来放。

7. 扣肉一定要蒸久一点，这样五花肉才会糯，汁液浓郁。

在制作过程中要注意安全，防止烫伤和烧伤等。同时，如果对食物有过敏反应，请特别小心。

以下是家常蒸扣肉的做法相关信息：

材料：五花肉、梅干菜

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水后捞出控干。

2. 锅内倒入少许油，把五花肉放入锅中，煎至两面焦黄，捞出备用。

3. 捞出油中的葱姜，留底油放入煎好的五花肉，倒入适量酱油，炒匀后盛出备用。

4. 梅干菜用温水浸泡20分钟，泡软后捞出挤干水分，倒入锅中翻炒均匀。

5. 五花肉铺在碗底，把梅干菜盖在上面。没有碗的话可以用盘子，反正是要把扣肉装成一个球形。

6. 锅中倒入清水，把扣肉放入锅中，大火烧开后转小火蒸1个小时左右。

7. 出锅后，将碗或盘子倒扣进盘中，即可食用。

小贴士：

1. 煎五花肉时，可以稍微多煎一会儿，这样肉皮会更容易焦黄酥脆。

2. 梅干菜要提前泡软，再挤干水分，这样蒸出来的扣肉口感更好。

3. 蒸扣肉的时间要根据自家火力大小来调整，一定要蒸熟透。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。