扣肉蒸蛋家常做法

扣肉蒸蛋的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡蛋、清水。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜蒜煮至断生，捞出沥干水分，晾凉待用。

2. 把晾凉的五花肉切成薄片，加入盐、白糖、料酒、酱油拌匀，腌制入味。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量清水搅拌均匀，倒入碗底，再把五花肉片放在鸡蛋上面。

4. 把五花肉蒸蛋放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上葱花点缀即可。

可根据口味调整调料用量，如需保持口感，可不加盐。此菜做法简单易学，是一道美味营养的家常菜。

扣肉蒸蛋家常做法的注意事项如下：

1. 食材的准备：制作这道菜需要准备扣肉、鸡蛋、姜丝、葱花等食材。

2. 处理扣肉：将扣肉切成薄片，注意切的时候刀的倾斜度，尽量切得薄一点。

3. 蒸制：在蒸制过程中，最好使用高压锅或电饭煲的蒸煮功能，这样能够更快速地完成蒸煮过程，保持口感。

4. 调料：在碗中放入扣肉，加入姜丝和葱花，再根据自己的口味加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。

5. 打鸡蛋：将鸡蛋打散，加入盐、味精和一小杯温水，边倒水边搅拌。

6. 混合蒸蛋和扣肉：将打散的鸡蛋倒入蒸碗中，混合蒸煮。注意火候的掌握，需要保持小火，以免蛋羹过快凝固。

7. 取出食物：在蒸煮过程中，需要观察食物的蒸煮情况。当肉片透明状、鸡蛋凝固时，即可关火出锅。

8. 注意卫生：在制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。

9. 分餐食用：食用时最好将食物分餐食用，避免摄入过多的油脂。

此外，制作过程中还应注意食材的新鲜程度，避免因食材不新鲜导致口感不佳。

以下是扣肉蒸蛋的家常做法的相关信息：

食材：

扣肉：五花肉、梅干菜

蒸蛋：鸡蛋、温水、盐、鸡精、生抽、葱花

步骤：

1. 五花肉清洗干净，冷水下锅，放姜片、料酒煮20分钟，捞出放凉至微温不烫手，切薄片。

2. 梅干菜泡发洗净，挤干水分备用。

3. 取一个碗，放上五花肉片，放上梅干菜，再打上一个鸡蛋。

4. 蒸锅加水烧开，放入碗盖上盖子，大火蒸15分钟左右即可出锅。

扣肉蒸蛋的口感鲜美，营养丰富。五花肉肥而不腻，入口即化。梅干菜吸收了油汁，滋味格外浓郁。鸡蛋也吸收了肉香，吃起来味道浓郁，是一道家常美食佳品。