茄夹肉的家常做法

以下是茄夹肉的家常做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、生粉、食用油

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成大小相似的茄夹，用少许盐腌制10分钟左右，挤出水分备用。

2. 猪肉洗净，剁成肉末，加入适量料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽，再放入生粉拌匀。

3. 将蒜末、姜末放入茄夹中，中间放入适量肉馅，压实。葱切葱花备用。

4. 热锅加油（油稍多些），下茄夹炸至金黄捞出沥油。

5. 锅内留底油，放入葱白煸香，加入适量蚝油，翻炒均匀。

6. 放入茄夹肉，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：如果不喜欢油炸，可以换成煎制的方法。口味可根据个人喜好加入适量的调料。

茄夹肉的家常做法注意事项如下：

1. 肉馅注意要新鲜的，最好有肥有瘦。如果用绞肉，尽量选择有筋有皮的，自己剁的肉馅口感更好。

2. 茄子注意用新鲜嫩的，最好选择短粗型的茄子，方便切片也不会影响茄夹的完整性。

3. 茄夹的大小注意要适中，太大不易熟，太小容易露馅。

4. 裹淀粉时，注意不要太多，适量即可，否则肉馅的口感会油腻。

5. 油温的控制和火候的调整是制作茄夹的重点，油温太低或一直小火下锅容易使茄夹粘锅，肉馅不成形。

6. 调料的配比要合适，最好采用综合香料，如花椒粉、生姜等。如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒粉或干辣椒。

7. 食用时，可以搭配各种蘸料，如蒜泥、醋、酱油等，口感会更加丰富。

此外，在制作过程中要注意安全，避免烫伤和油锅起火等问题。同时，食材要清洗干净，切菜要小心刀具等。总之，要遵循基本的烹饪规则和技巧，才能制作出美味的茄夹肉。

茄夹肉的家常做法相关介绍如下：

所需材料：茄子、猪肉馅儿、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、红薯淀粉（或面粉）、番茄酱等。

制作方法：首先，将茄子去蒂洗净，切成夹刀片，猪肉馅儿加入鸡蛋、淀粉、料酒、盐等搅拌均匀；然后热锅加油，放入茄夹肉馅儿，煎至两面金黄；接着，加入葱姜蒜爆香，放入料酒生抽蚝油等调味料烹煮；最后，加入适量的水烧开，放入煎好的茄夹肉馅儿收汁，出锅前撒上葱花和白芝麻即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。