家常做豆腐怎么做

家常做豆腐的方法如下：

1. 准备原料：北豆腐1块、肉末100克、香菇5个、胡萝卜半根、青蒜3根、豆豉20克。

2. 将豆腐改刀，切成1厘米的薄片。

3. 将切好的豆腐片放入蒸盘中，撒上少许盐，淋上少许水。这样蒸出来的豆腐不容易碎。

4. 锅中倒入适量油，放入肉末，煸炒至肉末变色。加入香菇末和豆豉，翻炒均匀。

5. 加入少许盐调味，再加入少许生抽，翻炒均匀。

6. 将切好的胡萝卜丝和青蒜段放入炒好的食材中，翻炒均匀后关火。将炒好的食材倒在蒸好的豆腐上。

以上步骤完成后，将豆腐盘放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可。需要注意的是，在煸炒肉末时不要加入太多油，尽量保持食材的原味。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整做法。

家常做豆腐的方法和注意事项如下：

浸泡黄豆。需要注意黄豆和水的比例，过少可能会影响豆腐的口感，过多可能会加大豆腐的制作难度。

豆浆磨制过程。注意磨制的过程中要加水，加水量的多少是影响豆浆浓度和豆腐口感的重要因素，因此需要制作人的经验来掌握。

过滤豆渣。豆浆煮开后，需要用包袱把豆浆过滤到布袋中去，记得要时不时挤压几下，将豆渣尽量过滤干净。

卤水需要点至锅中，边点边用勺子慢慢旋转搅拌，卤水千万不能点到外面，会沾到布上，否则布不会吸水膨胀。

豆腐成型。将做好的豆腐放入纱布中，盖上木板，然后用重物压住纱布包。一般家庭制作使用重物如大石头等，压制约30分钟左右即可。

注意事项。在制作过程中要尽量避免接触到油，不要放太多的盐，这样会影响豆腐的口感。

此外，在制作过程中可能会遇到一些问题，比如石膏和内酯的比例不对、点浆温度太高或太低、没有及时清洗干净纱布等导致豆腐不成功。这些问题都有相应的解决办法，只要按照步骤操作并注意上述注意事项，通常都可以解决。

希望这些信息对你有所帮助。如果你还有其他问题，请告诉我。

家常做豆腐的方法可以参考以下步骤：

1. 准备原料：北豆腐（卤水豆腐）、牛肉碎、牛肉粉、姜末、青蒜苗、小米辣、生抽、盐、玉米油。

2. 将豆腐改刀，切成1厘米左右的小方块。

3. 锅烧热后放油，放入豆腐块，一次加够，小火慢煎，不要频繁翻动，待一面煎至结痂再翻面。

4. 直到豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜末小火炒出香味。

6. 放入备用的豆腐块。

7. 加入牛肉碎，淋入少许清水。

8. 放入牛肉粉、生抽，加盖焖一会，让豆腐吸收香味。

9. 放入青蒜苗和小米辣，翻炒均匀。

10. 加入盐调味，继续翻炒均匀。

11. 香喷喷的豆腐出锅了。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者查看烹饪视频，获取更多信息。