辣子肺的家常做法

以下是辣子肺的家常做法：

主料：猪肺子

辅料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、香菜

步骤：

1. 猪肺子焯水，放入锅中加水和姜片煮半小时左右，捞起备用。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 放入肺子翻炒均匀，加干辣椒、生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

4. 加适量水，加入适量盐和糖，煮至汤汁收干。

5. 撒上香菜，装盘，肺子麻辣鲜香，即可食用。

小贴士：口味可根据个人喜好进行适当调整，肺子一定要煮熟煮烂，吃起来才不塞牙。

辣子肺的家常做法可以参考以下步骤：

食材：猪肺、青辣椒、红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒、八角、香叶、干辣椒等。

步骤：

1. 将猪肺清洗干净后切成小块，放入开水中焯水捞出备用。

2. 将青辣椒和红辣椒切成小块，洋葱切碎，生姜和大蒜切片，干辣椒切段。

3. 锅中倒入适量的食用油，放入洋葱碎爆香。

4. 放入花椒、八角、香叶和干辣椒段翻炒均匀。

5. 放入豆瓣酱炒出红油，再放入肺子翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味，再放入青红椒块翻炒均匀，不要炒糊。

注意事项：

1. 烹饪时一定要将肺子焯水，以去除其中的血沫和杂质，保证食材的卫生。

2. 肺子比较难熟，因此要炒久一些，确保肺子完全熟透。

3. 烹饪过程中要注意火候的掌握，避免炒糊，影响口感和色泽。

4. 根据个人口味和喜好，可以适当调整调味品的用量，以达到合适的口味。

在烹饪过程中，建议多加观察，根据实际情况进行调整，以确保家人能够安全健康地享用美食。

辣子肺的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种：

1. 把猪肺管套在煤气灶上，用小火烤猪肺，把猪肺里的脏物排出来，然后用清水冲洗干净。

2. 把猪肺切成片，放入碗中，加入姜丝、蒜末、料酒、盐、生抽、老抽和红油豆瓣酱，拌匀腌制一会儿。

3. 干辣椒和小米椒切段，葱切段，香菜和葱花切碎。

4. 锅内烧热油，下入腌制好的肺片翻炒一会儿，再下入干辣椒和小米椒段翻炒一会儿。

5. 加入白糖、鸡精、花椒油和葱段翻炒均匀后，加入香菜和熟芝麻即可出锅。

第二种：

1. 把猪肺切成小块，放入料酒、生抽、少许盐拌匀腌制一会儿。

2. 准备配料：葱、蒜、小米椒、花椒等。

3. 锅内加油烧热，下入肺块翻炒一会儿，捞出备用。

4. 锅内留油，下入豆瓣酱、葱、蒜、花椒等爆香。

5. 下入肺块和配料一起翻炒，加入酱油、糖、鸡精调味，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

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