茄子酿肉家常做法

茄子酿肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、耗油、盐、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相近的茄子段，葱姜蒜切末备用。

2. 将猪肉剁成肉馅，加料酒、酱油、耗油、盐等调味品拌匀，腌制10分钟。

3. 将腌好的肉馅用勺子填塞到茄子里，使每个茄子都均匀的填满肉馅。

4. 锅中放油，将茄子平铺在锅底，煎至茄皮颜色变深，肉馅熟透。

5. 在锅中倒入适量清水，大火烧开，放入葱姜蒜末，加盐调味，最后倒入适量淀粉勾芡收汁即可出锅。

注意事项：茄子酿肉在烹饪时尽量保持肉馅的平整性，避免在烹饪过程中出现肉馅外露的情况。如果喜欢吃辣，也可以在烹饪时加入辣椒。这道茄子酿肉就做好了，您可以根据个人口味进行调整，享受美食的同时也要注意营养均衡。

茄子酿肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子要选择细长的条茄，这种茄子做出来口感更好。

2. 茄子要先用盐腌制杀出水分，这样炸的时候不容易出水，而且更加容易炸熟透。

3. 酿肉时要先把茄子改刀，把茄子掏空，这一步需要小心不要弄碎肉馅。

4. 调肉馅时要加入淀粉，这样肉馅不容易散，而且熟了以后比较有口感。

5. 蒸的时候要用中小火，这样茄子不会因为火大煮散。

6. 最后浇汁的时候要控制好量，不要太多，因为生抽、蚝油、盐都有一定的盐度，所以不要加太多调味料。

请注意，烹饪时可根据口味和需求调整细节。

茄子酿肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子两根、猪肉馅适量、葱花适量、姜末少许、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、鸡蛋清、香油、土豆淀粉或面粉。

制作方法：将茄子切成片，肉馅用葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、鸡蛋清、香油搅拌均匀腌制一会儿，将土豆淀粉或面粉加水拌成糊状，将肉馅酿到茄子里，待油热后将肉馅茄子裹上面糊，下锅油炸至金黄即可捞出装盘。

以上信息仅作参考，具体制作方法可能会根据您使用的材料和调味品不同稍有差异。