青椒炒肉大全家常

青椒炒肉大全家常的做法如下：

食材准备：猪肉、青椒、小米辣、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、糖、生粉、清水。

具体步骤：

1. 猪肉切片，加入生抽、料酒、盐和鸡精拌匀腌制20分钟左右备用。同时，将青椒和小米辣切丝，蒜拍碎。

2. 取一个小碗，加入生抽、糖和少许清水调匀备用。

3. 热锅凉油，放入肉片炒至变色捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜炒香，再放入青椒丝和小米辣翻炒至断生。

5. 加入炒好的肉片，倒入调好的酱油汁，翻炒均匀。

6. 淋少许水淀粉勾芡，出锅前加入少许鸡精拌匀即可。

注意事项：

1. 炒肉的时候要热锅凉油，这样炒出来的肉不会粘在一起。

2. 青椒和小米辣的量可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以多放一些小米辣。

3. 酱油汁要根据自己口味调，不要太甜也不要太咸。

4. 出锅前加入的水淀粉不宜过多，以免影响口感。

青椒炒肉大全家常注意事项如下：

1. 猪肉要选用五花肉，不要用太瘦的猪肉，因为太瘦的猪肉口感不好，炒出来味道不香。

2. 炒青椒肉丝要最后放盐，否则会失去水分，吃起来很干涩。

3. 炒青椒肉丝时，要加一点水淀粉，这样可以使肉丝更加嫩滑，还能使味道更加鲜美。

4. 青椒要选辣的、皮厚的灯笼椒或线椒，不要用普通的辣椒，因为普通的辣椒炒出来不好吃。

5. 炒肉时热锅凉油，油稍多一些，这样炒出来的肉更润，口感更好。

6. 炒肉过程中不要添水，否则肉会粘在一块儿，影响口感和味道。

7. 炒肉要炒到肉丝表面变色发白，这样肉的口感才嫩。

8. 整个炒菜过程中，不要加水、加太多佐料，如料酒、生抽等，否则会影响成菜口感。

9. 如果喜欢青椒的辣味和香味，可以在起锅前加一点香油或葱油，这样味道更香。

以上就是制作青椒炒肉的注意事项，按照这些步骤制作出来的青椒炒肉口感和味道都会更好。

青椒炒肉的家常做法如下：

食材：瘦肉、青椒、葱、姜、蒜、酱油、生抽、盐、鸡精、生粉、花椒、干辣椒。

具体步骤：

1. 瘦肉切丝，加入少许盐、生抽、生粉拌匀，腌制一会儿。

2. 葱、蒜、干辣椒切碎，青椒去籽切丝备用。

3. 锅中放适量油，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色。

4. 将肉丝盛出备用，锅里留底油，放入干辣椒、花椒爆香。

5. 放入葱、蒜煸炒，放入青椒丝，翻炒至断生。

6. 放入炒好的肉丝，撒入少许盐，适量鸡精，适量生抽调味，最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

以上就是青椒炒肉的常规制作步骤，您可以根据个人口味和喜好进行调整。