青辣椒酱大全家常

青辣椒酱的做法多种多样，以下提供三种家常做法：

做法一：

1. 准备原料：新鲜青辣椒、食用油、黄豆、盐、糖、五香粉、蒜。

2. 新鲜青辣椒洗净去蒂，晾干。

3. 黄豆用温水泡发1小时，放入高压锅中煮烂。

4. 辣椒放入搅拌机中打碎，蒜切碎。

5. 炒锅烧热，放入适量食用油，放入蒜末炒出香味。

6. 放入辣椒末翻炒均匀。

7. 放入黄豆翻炒均匀。

8. 放入适量盐、糖、五香粉继续翻炒均匀。

9. 盖上盖子，小火焖煮5分钟左右即可关火。

做法二：

1. 准备原料：青辣椒、红辣椒、蒜、盐、黄豆酱。

2. 将青红椒洗净去蒂去籽，剁碎。

3. 黄豆酱加水拌匀，如果喜欢吃辣可以加一勺辣椒酱。

4. 蒜剁碎备用。

5. 将剁好的青红椒和蒜末拌匀，加入适量盐和黄豆酱拌匀。

6. 将酱装入干净的瓶子里，盖上盖子，常温发酵两天就可以吃了，放冰箱可以保存一周左右。

做法三：

1. 准备原料：青辣椒、红辣椒、姜末、蒜末、盐、白糖、米酒、植物油。

2. 将青红椒用清水洗净，沥干水分后用搅拌机打碎。

3. 把打碎的辣椒、姜末、蒜末放入干净无水的炒锅中，用中火慢炒。

4. 当辣椒炒至软烂时，加入适量的盐和白糖调味，再加入一些米酒提香。

5. 将炒好的青红椒放到干净无水的容器中密封保存，常温下可以存放两周左右。

可以根据个人口味选择其中一种做法，享受制作过程的同时也能品尝到美味的青椒酱。

制作青辣椒酱时需要注意以下几点：

1. 食材准备：选用新鲜青辣椒、蒜头、生姜，可以适量添加豆瓣酱、米椒酱等，根据个人口味进行搭配。

2. 清洗：将青椒和蒜头清洗干净，并沥干水分。

3. 剁碎：将洗好的食材切碎，以便更好地入味。

4. 腌制：将切好的青椒放入一个干净的大罐子中，并加入盐腌制，盐可以帮助杀菌和入味。

5. 搅拌：将腌制好的青椒与配料（蒜蓉、姜蓉、食用油）搅拌均匀。

6. 保存：将罐子密封好，放在阴凉通风处保存，避免阳光直射。

7. 卫生：制作过程中要保证环境的干净卫生，避免污染食材。

8. 工具消毒：使用过的罐子、勺子等工具要彻底清洗消毒，避免病从口入。

9. 适量添加调料：青辣椒酱味道可能会稍显辣，可以根据个人口味适量添加酱油、醋等调料。

总之，制作青辣椒酱时需要注意卫生、保存等方面的问题，以确保食品的安全和卫生。

青辣椒酱的做法有很多种，家常做法如下：

食材：青辣椒、小米椒、蒜、酱油、醋、豆瓣酱、糖、盐、高度白酒、高度食用酒（二锅头）、姜。

步骤：

1. 青辣椒和蒜分别切碎，备用。

2. 将酱油、醋、豆瓣酱、糖、盐、白酒和姜末混合搅拌均匀。

3. 将切碎的青辣椒和蒜放入锅中，加入食用油炒香，再放入混合好的酱料，继续翻炒均匀。

4. 炒至辣椒熟透，呈深绿色，即可出锅。

5. 可以将青辣椒酱装入玻璃瓶中，密封保存。

以上是家常青辣椒酱的做法，可以根据口味和需求调整。