清炖鱼的家常做法

清炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切去，使鱼肉翻起，待用。

3. 葱、姜、蒜切段和片。

4. 锅中加适量水，烧开后将鱼放入蒸盘里，鱼上铺姜片和葱段。

5. 加锅盖，大火蒸约10分钟即可关火。

6. 将鱼盘取出，将盘中多余的水倒掉，在鱼身上洒上葱姜蒜。

7. 加料酒、生抽，锅底加少量的水，灶火上烧开两分钟即可。

8. 加香菜即可上桌。

注意事项：

1. 切鱼时一定要小心，不要切伤手。

2. 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

按照以上步骤，即可做出一道美味的清炖鱼。

清炖鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，加入盐、料酒、生抽腌制20分钟。

2. 将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的水，水量要足够多，加入葱姜和枸杞。

3. 用大火烧开，然后转为中小火慢炖。炖制时间不能太短，至少要炖20分钟。

注意事项包括：

1. 鱼要划几刀，这样有利于鱼更好的入味。

2. 炖鱼一定要用大火烧开，这样汤汁才能炖的奶白奶白的。

3. 腌制鱼时，盐不要加太多，因为生抽有盐度，加太多盐会影响口感。

4. 鱼汤要足够多，才能充分浸泡鱼肉，让其更加嫩滑。

5. 炖制时间要足够长，这样才能保证鱼肉的口感。

6. 一定要加入葱姜和枸杞，这样可以去除鱼腥味，增加鲜味。

清炖鱼是一道营养丰富的家常菜，做法简单，注意以上事项可以做出美味的清炖鱼。

清炖鱼的家常做法具体步骤如下：

材料：

鲜鱼1条、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、香油适量。

1. 准备一条收拾干净的鱼，葱姜备用。

2. 将鱼身切花，用盐、料酒腌渍，再拍上淀粉。

3. 锅里放油烧热，下鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅里留少许底油，放姜丝煸炒，加入清水。

5. 清水微开时放入鱼，转小火，加入葱段。

6. 加盖炖至汤色发白，鱼肉烂熟，加盐、白胡椒粉调味。

7. 撒上香葱末，加点香油即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味调整做法。