家常大骨头的做法

家常大骨头的做法如下：

1. 备好食材。

2. 猪大骨头洗净，凉水下锅，加少许料酒，焯水去血沫。

3. 捞出后用温水洗去浮沫，沥干水分。

4. 备好葱、姜、蒜、辣椒、香叶、桂皮。

5. 调料汁，两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺黄豆酱。

6. 锅中倒入适量的食用油，倒入准备好的调料，炒香。

7. 倒入大骨头翻炒均匀。

8. 加入清水与大骨头齐平，放入准备好的香料。

9. 倒入调好的料汁，大火烧开，转小火炖一个小时。

10. 炖好后加入盐调味，再炖20分钟即可。

这样就可以做出美味的家常大骨头了，希望以上信息能帮助您解决问题。

家常大骨头的做法可以参考以下步骤：

食材：大骨头、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、杂骨高汤。

注意事项：

1. 大骨头焯水，冲净浮沫，冷水下锅，放入姜片和料酒煮沸，可以去除腥味。

2. 杂骨高汤量根据情况而定，一般最少要保证能淹没骨头，如果想要更浓郁的汤底，可以适当多加汤。

3. 大骨头和杂骨高汤放入锅中，大火烧开，撇去浮沫。

4. 放入姜片、葱段、蒜头，用中小火慢慢炖煮，直到骨头肉烂香浓。

5. 放入盐、味精、鸡精、生抽、老抽调味，注意避免过度烹饪导致味道流失。

6. 可以撒上葱花装饰增加香味。

在烹饪过程中，注意火候，适时调整火力，避免营养和口感流失。具体制作步骤如下：

1. 锅中倒入适量清水，冷水下入大骨头，将姜切片、葱切段备用。

2. 锅中水烧热后将葱姜捞出，用勺子撇去浮沫，将火调到最小，炖半个小时左右。

3. 半个小时后将骨头汤倒入盆中，备用。

4. 锅中倒入适量油烧热，放入适量冰糖炒出颜色像红糖色。

5. 把骨头倒入锅中翻炒上色。

6. 放入葱段和姜片翻炒出香味。

7. 骨头翻炒出香味后，倒入生抽、料酒和老抽继续翻炒。

8. 加入适量清水大火烧开。

9. 加入盐和鸡精、味精调味调色。

10. 炖煮过程中要注意翻动骨头，避免糊锅。

11. 炖煮到骨头能用筷子轻松扎透时，即可出锅。

以上就是家常大骨头的完整做法和注意事项。在烹饪过程中要注意火候的掌握，适时加入佐料和食材，确保味道和口感的鲜美。同时也要注意卫生问题，食材要清洗干净，烹饪前要焯水去除浮沫和腥味。最后，祝您制作的大骨头美味可口！

家常大骨头的做法包括以下步骤：

1. 准备食材：大骨头600克、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、味极鲜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、红油适量。

2. 将大骨头焯水，洗去浮沫，沥干备用。

3. 准备一个碗，调入适量盐、糖、料酒、醋、味极鲜，搅拌均匀成料汁。

4. 锅中加红油，烧热后倒入豆瓣酱炒香，然后加入葱姜蒜和花椒炒香。

5. 加入大骨头翻炒均匀，然后倒入调好的料汁，盖上锅盖炖煮半个小时左右。

6. 最后汤汁收到少，大骨头熟透，即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常大骨头了。注意，炖煮时火候不宜太大，以免汤汁外泄。