家常炖茄子的做法

家常炖茄子的做法如下：

主料：茄子

辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、蚝油、料酒、酱油、白糖、食用油

步骤：

1. 茄子洗净后，去蒂去尾部，切成大小相似的段状，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅加油，待油热后，下入茄子，炸软后捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的茄子和适量清水。

4. 依次加入盐、味精、蚝油、料酒、酱油、白糖，煮至汁浓茄子软烂。

这样就可以做出一份美味的家常炖茄子。

家常炖茄子的做法如下：

食材：茄子两个、西红柿一个、鸡蛋两个、面粉适量、青辣椒一个、大蒜适量、小葱适量、姜适量、豆瓣酱一大匙、老抽适量、生抽适量、糖适量、五香粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 茄子西红柿切丁，青辣椒切丁，蒜葱切沫。

2. 鸡蛋搅匀，将切好的茄子丁放入，裹上面粉，使每一块茄子都沾上薄薄的一层面粉。

3. 将多余的鸡蛋面粉清理干净，备用。

4. 锅里加油烧热，将处理好的茄丁放入，小火慢煎，煎至金黄，捞出。

5. 用底油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入西红柿丁，慢炒至西红柿软烂。

6. 加入适量的水，放入炸好的茄丁，加适量老抽调底色，再加适量生抽、糖、五香粉调味。

7. 加入青辣椒丁，大火翻炒均匀，就可以出锅了。

注意事项：

1. 煎茄子时要用小火，避免茄子吸油过多。

2. 炒制过程中不用加太多的水，以免影响茄子的口感。

3. 如果没有豆瓣酱，可以用番茄酱代替，味道也很不错。

4. 要勤翻动食材，避免茄子和食材粘在锅底。

5. 可以根据个人口味加入适量的盐和味精等调味料。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查看烹饪相关书籍或咨询专业厨师。

以下是家常炖茄子的做法的相关信息：

材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、13香、干辣椒。

步骤：

1. 茄子切条，肉切丝，准备好葱姜蒜。

2. 将肉丝炒变色，放入豆瓣酱，炒出香味。

3. 倒入茄子煸炒，放入酱油，加入清水烧开。

4. 放入干辣椒、盐、鸡精、十三香，炖至熟烂，放入蒜末出锅即可。

注意事项：

1. 茄子炖烂需要一定时间，不要炖得过久以免炖烂。

2. 口味可以根据个人喜好，适量增减调料。

以上就是家常炖茄子的做法及相关信息，希望对你有帮助。