家常腌白菜怎么做

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备食材：大白菜500克，盐15克，白砂糖5克，白酒3克，辣椒。

2. 将大白菜去除外层叶片，洗净，对半切成四瓣。

3. 洗净的白菜放在阳台通风晾干。

4. 准备一个无水无油的容器，先在底部撒一层盐，防止白菜变质。

5. 白菜放入容器后，再撒一层盐，用重物压住白菜。

6. 压住白菜的同时，也可以防止白菜露出容器的表面，导致白菜变质。

7. 一天后将盐去除，准备白糖、白酒、辣椒备用。

8. 反复揉搓并挤压白菜，排出白菜的水分。

9. 挤干水分的白菜装入无水无油的容器中。

10. 撒上白糖、白酒和辣椒。

11. 戴上手套将白菜与调料充分拌匀。

12. 用保鲜膜密封容器，再腌制3-4天即可食用。

制作过程中要注意，白菜要晾干，不能有水分。另外，容器要无水无油，否则容易腐败变质。白糖的量可以根据口味调整。制作好的腌白菜可以保存很长时间，而且风味独特，口感酸辣可口。

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、凉白开水适量、生姜5片、大蒜2头、辣椒适量。

2. 白菜切成两半。

3. 每一层都撒上盐，然后揉搓均匀。

4. 盖上盖子，腌制半天。中途可以打开盖子放掉腌出的水份。

5. 生姜和大蒜切片，辣椒切段。

6. 准备一个干净的容器，底部放上姜片、蒜片、辣椒。

7. 放入腌好的大白菜，倒入凉白开。

8. 盖上盖子，腌制一周即可食用。

注意事项：

1. 白菜要选择嫩一些的白菜，太老的口感不好。

2. 腌制白菜的时候一定要放足够的盐，这样腌制出来的白菜不容易烂。

3. 腌制过程中要打开腌制的白菜放掉腌出的水，因为腌制过程中白菜会继续出水，不经常打开容器盖容易起白沫。

4. 辣椒可以根据自己的口味来决定是否添加。

5. 开始吃的时候，如果感觉有点咸的话，可以适量加一点香油或者是凉拌菜，这样就可以中和掉腌制出来的咸味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常腌白菜有多种制作方法，以下为您提供其中一种：

材料：大白菜5000克、粗盐400克、凉开水1500克。

步骤：

1. 将大白菜彻底的清洗干净，然后沥干水分。

2. 准备一个无油无水的大盆，倒入清水1500克，加入适量的粗盐，把大白菜放入盐水中腌制5-6个小时。

3. 把腌制好的白菜充分的沥干水分，再把白菜放入晒网的盘子上，晾晒一天即可。

4. 准备一碗凉开水，再加入适量的粗盐搅拌融化，倒入无油无水的坛子中，再放入晾干水分的大白菜，密封好坛口。

5. 等待半个月，家常腌白菜即可食用。

小贴士：在腌制的过程中一定要保证无油、无水，否则容易变质。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全。