靠大虾的家常做法

以下是靠大虾的家常做法：

食材：大虾、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、味极鲜、醋、食用油

步骤：

1. 大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去除虾线。

2. 葱姜蒜切碎末备用。

3. 调个碗汁，在小碗中放适量盐、白糖、料酒、味极鲜、醋，再放葱姜蒜末。

4. 锅中倒油，将大虾放入锅中，小火煎至两面金黄，熟透捞出。

5. 把碗汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅前撒点葱花点缀，翻炒均匀后即可装盘。

注意事项： 煎大虾时要用小火，避免大火将虾煎糊。

制作靠大虾的注意事项如下：

1. 选材：要选择新鲜的大虾，个头大小适中，且无异味。

2. 处理虾：在虾入锅之前要先剪去须脚，并开背去除虾线。

3. 火候：靠大虾的火候十分关键，既要确保虾熟透，又要避免虾的颜色变深。此时，可以用筷子插入虾身，判断虾是否已变红，如果没有，则需要继续烹煮。

4. 调料：靠大虾的味道主要以咸鲜为主，适当加入糖和生抽等调味料，可以提鲜虾的味道。

5. 快起慢落：烹调虾的时候要快速翻炒，快炒快起，起锅前再调味，避免长时间烹调导致虾变老。

6. 虾肉质嫩：靠大虾的时间不宜过长，时间控制在七八分钟即可，这样才能保证大虾的肉质保持鲜嫩。

7. 搭配食材：如果想要口味更丰富，可以搭配一些清爽的配菜，如黄瓜、大葱等，增加菜肴的风味。

以上就是制作靠大虾时需要注意的一些要点。总之，制作靠大虾时要注意火候、调味料的使用以及搭配食材的选择，以确保虾肉鲜嫩口感佳。

靠大虾的家常做法可以参考以下步骤：

1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。

2. 锅中烧油，下大虾煸炒，炒至虾变色。

3. 加入葱姜蒜、干辣椒段炒香。

4. 加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 加入少许清水，盖盖焖煮约1分钟，让大虾更加入味。

6. 焖煮完成后，撒上葱花即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议查阅专业食谱以获取最准确的信息。