家常烀肘子的做法

家常烀肘子的做法如下：

1. 准备食材：带皮肘子、小茴香、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

2. 将肘子洗净，放入锅中，加入清水，水量以能没过肘子为佳。

3. 加入料酒，大火煮开，撇去浮沫。

4. 加入适量老抽和生抽，以及桂皮、花椒粒。

5. 将小茴香、香叶、干辣椒和葱姜蒜放入调料袋中，与肘子一起中火炖1个小时。

6. 根据个人口味加入适量盐和糖，搅拌均匀。

7. 继续炖煮30-60分钟，直到肘子肉烂而香即可出锅。

这样就可以做出美味的家常烀肘子了。

家常烀肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、八角、茴香、花椒粒、老抽、盐、鸡精。

注意事项：

1. 肘子焯水要正反面都要焯，去血水。

2. 煮肘子时不要时间太长，以免煮烂。

3. 放盐要在出锅前，因为盐有凝固蛋白质的作用，避免肘子煮烂出油。

整体来说，家常烀肘子需要注意焯水和煮制的时间以及火候，以免影响肘子的口感。

具体步骤：

1. 锅中倒入适量清水，放入葱姜和料酒，放入猪肘子，大火煮开，去血水和杂质。

2. 锅中倒入适量油，放入葱姜和八角炒出香味，放入肘子翻炒均匀，倒入适量老抽和生抽。

3. 放入适量清水，放入适量盐调味，放入肘子炖煮一个小时左右，煮至软烂，加入适量鸡精即可。

4. 可以搭配米饭一起食用，也可以佐酒。

希望以上做法和注意事项能帮助到您。

以下是家常烀肘子的做法的相关信息：

食材：

猪肘子一个约1000克

生姜5-6片

大葱一段

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

八角1颗

香叶2片

干辣椒适量（根据个人口味）

盐适量

水适量

步骤：

1. 将肘子清洗干净，整只放入锅中，加入没过肘子的清水，加入生姜、大葱，淋上料酒，煮开后撇去浮沫，将肘子煮至断生，大约需要15分钟左右。

2. 煮好的肘子捞出沥干水分，将表面金黄的焦香部分用刀切下来，切成均匀小块，剩下的部分继续沥水备用。

3. 锅中不用放油，小火烧热锅子，放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖溶化，颜色变成褐色并冒大泡，小心溅油。

4. 倒入切好的肘子块，快速翻炒让肉块都裹上糖色，加入拍碎的生姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

5. 加入没过食材的热水（一定是热水），生抽和老抽各半勺，中火慢炖半小时左右，加入适量盐调味。

6. 炖至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 煮肘子的过程中需要多次撇去浮沫。

2. 炒糖色时要小心溅油。

3. 加水时一定要加热水。

4. 炖煮过程中可根据个人口味增加或减少调料。

希望以上信息能帮助您做出美味的家常烀肘子。