辣子鸡的家常做法

以下是辣子鸡的家常做法：

材料：

鸡翅根8个

干辣椒适量

花椒粒适量

葱适量

生姜适量

蒜适量

豆瓣酱1大勺

生抽适量

料酒适量

糖适量

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁成小块，加入适量盐、料酒、生抽腌制半小时。

2. 葱切段，生姜和大蒜切片。

3. 锅中放油，烧热后倒入葱、姜、蒜，炒至出香味。

4. 倒入鸡块，炒至鸡块变色，炒出香味。

5. 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6. 加入适量糖，炒至糖色变红。

7. 加入适量料酒，翻炒均匀。

8. 加入干辣椒和花椒粒，继续翻炒均匀。

9. 加入适量水，没过鸡肉，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。

10. 待汤汁变少时，大火收汁，出锅即可。

小贴士：

1. 鸡块要切小一点，方便入味。

2. 炒豆瓣酱时要小心，以免炒糊。

3. 加入干辣椒和花椒粒可以根据个人口味增减。

4. 收汁时要小心翻炒，以免糊锅。

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

食材：鸡肉、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、白胡椒、麻油、淀粉。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成小块，加入料酒、姜片、白胡椒粉、生抽腌制20分钟，期间可以准备其他食材。

2. 腌好的鸡肉捞出，加入适量淀粉拌匀，锅内入油烧热，倒入鸡块炸至金黄捞出。

3. 另起锅热油，放入花椒炒香，再放入干辣椒、蒜片、姜片炒香。

4. 倒入炸好的鸡块，加入适量料酒翻炒均匀，再加入适量盐、白糖翻炒均匀。

5. 临出锅时加入葱段和少许麻油翻炒均匀。

注意事项：

1. 鸡肉需要腌制入味，加入一些淀粉可以让鸡肉更嫩。

2. 油温要控制好，不要炸糊了，炸至鸡肉表面微黄捞出，待油温升高后再复炸一次。

3. 辣椒的用量根据个人口味调整，不宜过多，以免太辣。

4. 炒辣椒时火候不能太大，以免炒糊。

希望以上信息对您有帮助，祝您做饭成功！

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

材料：

鸡块，干辣椒，花椒，姜片，盐，生抽，料酒，淀粉，油。

步骤：

1. 鸡块洗净，加入盐、料酒、生抽酱油，拌匀腌制一会儿。

2. 干辣椒洗净切段，姜去皮切片。

3. 锅中加油热，下入腌制好的鸡块，小火炸熟捞出。

4. 锅中留底油，下入花椒、姜片煸炒一会儿，再放入干辣椒炒香。

5. 倒入熟的鸡块，翻炒均匀出香味盛出即可。

小贴士：油温一定要低，避免炸焦，鸡块腌制时候不要放太多调料，以免影响肉质口感。如果口味重的朋友可以加适量的大料和豆瓣酱一起炒。辣子鸡口感的好坏关键在于煸炒鸡肉时的油温及干辣椒、花椒的用量。

营养信息：这份辣子鸡的热量约为XX大卡，属于高热量食品。

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